Hvad er hvidt sukker?

Hvidt sukker er sukker, der er blevet raffineret og vasket, så det har et hvidt udseende og ingen melasse -smag. Smagen er relativt neutral, hvilket gør det til et populært valg til bagning og sødende drikkevarer. De fleste markeder sælger hvidt sukker, ofte i flere forskellige former, og når opskrifter kræver sukker, betyder de normalt denne type sukker, medmindre opskriften eksplicit kræver en anden sort.

sukker kommer fra enten sukkerrør eller sukkerroer. I begge tilfælde knuses planterne for at udstråle deres søde juice, og saften får lov til at krystallisere til en løs smuldre. Denne smuldre kan sælges som den er, men den vaskes normalt, får lov til at krystallisere og derefter sælges eller raffineres efter behov. I tilfælde af hvidt sukker bruges flere vaskinger, med nogle raffinaderier, der endda bleges deres sukker for at få det så hvidt som muligt. Når sukkeret er blevet tilstrækkeligt raffineret, kan det være tilladt at tørre, før det pakkes.

Granuleret sukker er det mest let AVLigelig form for hvidt sukker. Det kommer i en række kvaliteter, herunder nibsukker, bordsukker og hjulpost. Sukkeret kan også være fint med malet til at fremstille konfekturens sukker, som ofte blandes med en lille mængde majsstivelse for at forhindre, at det klumpes sammen. Producenter kan også forme det til sukkerterninger, som ofte bruges til at sødme drikkevarer.

Denne type sukker er den mest forarbejdede form, men nogle mennesker foretrækker mindre raffinerede sorter eller sukkeralternativer, såsom sødestoffer fremstillet af agave nektar eller honning. Mange raffinaderier, der fremstiller hvidt sukker, producerer også brunt sukker, som er blevet blandet med melasse. Der er lette og mørke former for brunt sukker. Denne type sukker har en tendens til at være mere klistret og klumpet på grund af den øgede fugtighed, og den har også en meget karakteristisk smag, der gør det uegnet til nogle applikationer.

I modsætning til stærkt raffineret hvid SUGAR, nogle virksomheder sælger også "rå" eller "minimalt forarbejdet" sukker, der ikke er blevet så stærkt vasket og bleget. Dette sukker har en let gylden farve på grund af de resterende melasse og en smag, der er et sted mellem brun og hvid. Nogle mennesker ser minimalt forarbejdet sukker som et mere naturligt og sundt produkt, især hvis det er organisk produceret.