Hvad er mexicansk varm chokolade?

Mexicansk varm chokolade er det generiske navn til en krydret chokoladedrink lavet med chokolade, vanilje, kanel, chili, anis og andre krydderier, afhængigt af den region, som Mexico, det er lavet i. I andre dele af verden er det ofte lavet med mexicansk chokolade, en bitter og granulær massiv chokoladeblanding, som er designet til at blive smeltet og blandet med mælk eller vand til at gøre mig til mig varmt. Da de tidlige europæiske opdagelsesrejsende blev introduceret til chokolade, kom det i form af aztekisk varm chokolade, hvilket ville være uigenkendelig for de fleste moderne varme chokoladeforbrugere. Opdagelsesrejsende bragte prøver af kakaobønner tilbage, det rå produkt, der blev brugt til at fremstille varm chokolade, og i Europa blev der tilsat andre krydderier sammen med fløde og sukker.

Det videnskabelige navn på kakaoplanten er Theobroma Cacao . Cacao er afledt af et Nahuatl -ord, xocolatl og Theobroma betyder "mad af guderne", en henvisning til det hellige sted, som chokolade havde i MellemamerikanskKultur og formodentlig den lækre smag, der betagede europæere, da det blev opdaget.

Traditionel mexicansk varm chokolade, som det ville have været beruset af aztekerne, fremstilles ved at slibe kakaobønner med kanel, anis, chili og vaniljepods. Nogle andre regioner i Mexico tilføjer krydderier som kardemomme til blandingen, som er skummet i varmt vand med en molinillo eller chokoladepisk. Resultatet er en bitter, granulær drink, som også er ret tyk og intens. En anden version af mexicansk varm chokolade, champurrado , er sødet med piloncillo , et uraffineret brunt sukker, der bruges i Mexico, og fortykket med jordkorn masa .

I OAXACA vises chokolade i en kold drink, Tejate , der bruger mørk chokolade, kakaodrømme og tyk majsmasa. Drikken får lov til at sidde og marinere, før han bliver skummet og serveres kold over is, selvom nogleRestauranter tilbyder Oaxacan varm chokolade ved hjælp af de samme ingredienser. Nogle moderne caféer har genfortolket Tejate, hvilket gør fermenterede ischokoladedrikke med eksotiske ingredienser som grøn te for en interessant og forfriskende smag.

I det meste af verden uden for Mexico er mexicansk varm chokolade lavet med mælk i stedet for vand og sødet med sukker. Mange pakket mexicanske chokoladeprodukter inkluderer faktisk korn af Piloncillo for at imødekomme en sød tand, når de sælges uden for Mexico. Hjemme kan den mexicanske chokolade smeltes og blandes med en væske for at lave en version af mexicansk varm chokolade, som nogle forbrugere kan lide at forbedre ved at tilføje chili, kanel og andre krydderier.

For mennesker, der ikke er bekendt med blandingen af ​​chilier og chokolade, kan ideen om traditionel mexicansk varm chokolade virke noget usmageligt. Imidlertid interagerer de fyrige chili, bitter chokolade og sød sukker i munden for at skabe en interessant strukturel og smagsoplevelse. THan koncept med chili og chokolade vises også i muldvarp og andre mexicanske retter. Dette antyder, at kombinationen er meget velkendt og populær i Mellemamerikansk køkken, og helt sikkert kan 107 millioner mexicanere ikke tage fejl.