Hvad er Pearl Tapioca?
Pearl Tapioca er en stivelsesholdig mad lavet af roden til manihot esculenta , ofte kaldet cassava, manioc eller yuca. Pearl Tapioca får sit navn fra sin form; Cassava -stivelse dannes til kugler, der spænder fra ca. en til otte millimeter i diameter. Tapioca -perler er den mest almindelige form for tapioca -produkter over hele verden, skønt stivelse også kan dannes til pulver, flager eller pinde. Pearl Tapioca kaldes også boba og er en populær ingrediens i asiatiske desserter.
En af de mest kendte retter ved hjælp af Pearl Tapioca er tapioca budding, en mælk eller kokosnødmælk budding med meget små perler, undertiden kaldet "fiskeæg" eller "frø spawn." Boba eller boble -te, opfundet i Taiwan, er en anden populær brug af Pearl Tapioca. Boba -drinks bruger typisk te med frugtsaft eller mælk, skønt der er mange variationer på opskriften. Drikkevarer inkluderer store tapioca -perler og serveres med brede strå for at lade perlerne spises. SåMig Boba -huse tilbyder også drinks med små tapioca -perler.
Den indonesiske dessert Kolak, lavet af palmesukker, kokosnødmælk og Pandanus -blad, indeholder undertiden tapioca -perler. De kan også findes i barberingsisvogter og i den filippinske skål taho, lavet med blød tofu, brunt sukker og vanilje. Taho bruger mere almindeligt den lignende Pearl Sago, men en stivelse, der er udvundet fra Sago -palmen ( metroxylon Sagu ). Tapioca -perler bruges i stigende grad i velsmagende såvel som søde retter.
Pearl Tapioca er hvid, hvis ubehandlet, men tilgængelig i forskellige farver. Den mest traditionelle farve til tapioca -perler, der bruges i Boba -te -drinks, er mørkebrun. Tapioca -perler giver en sej struktur og påtager dig smagen af hvad de serveres med.
Før han bruger dem i mad, skal tapioca -perler behandles ved blødgøring, som gendanner deres fugtighed og giver dem deres CHewy konsistens. Tapioca er uigennemsigtig inden blødgøring, men bliver gennemskinnelig bagefter. Perlerne kan svulme op til to gange deres størrelse efter at have absorberende vand.