Qu'est-ce que Pearl Tapioca?
Pearl Tapioca est un aliment féculent fabriqué à partir de la racine de Manihot esculenta , communément appelé manioc, manioc ou yuca. Pearl Tapioca tire son nom de sa forme; L'amidon de manioc est formé en sphères allant d'environ un à huit millimètres de diamètre. Les perles de tapioca sont la forme la plus courante de produits Tapioca dans le monde, bien que l'amidon puisse également être formé en poudre, flocons ou bâtons. Pearl Tapioca est également appelé boba et est un ingrédient populaire dans les desserts asiatiques.
L'un des plats les plus connus utilisant du tapioca perlé est le pudding tapioca, un pudding au lait ou au lait de coco avec de très petites perles, parfois appelées "œufs de poisson" ou "frait de grenouille". Boba ou Bubble Tea, inventé à Taïwan, est une autre utilisation populaire de Pearl Tapioca. Les boissons boba utilisent généralement du thé avec du jus de fruits ou du lait, bien qu'il existe de nombreuses variations sur la recette. Les boissons comprennent de grandes perles de tapioca et sont servies avec de larges pailles pour permettre les perles à manger. DoncLes maisons Boba proposent également des boissons avec de petites perles de tapioca.
Le dessert indonésien Kolak, en sucre de palme, lait de coco et feuille de pandanus, contient parfois des perles de tapioca. Ils peuvent également être trouvés dans des boîtes de glace et dans le taho à plat philippin, à base de tofu doux, de cassonade et de vanille. Taho utilise plus souvent le sagou de perles similaire, cependant, un amidon extrait du sagon ( Metroxylon Sagu ). Les perles de tapioca sont de plus en plus utilisées dans les plats salés et sucrés.
Pearl Tapioca est blanc s'il n'est pas traité, mais disponible dans une variété de couleurs. La couleur la plus traditionnelle pour les perles de tapioca utilisées dans les boissons à thé Boba est le brun foncé. Tapioca pearls provide a chewy texture and take on the flavor of whatever they are served with.
Avant de les utiliser dans la nourriture, les perles de tapioca doivent être traitées par trempage, ce qui restaure leur humidité et leur donne leur Ccohérence de l'aspect. Le tapioca est opaque avant le trempage, mais devient translucide par la suite. Les perles peuvent gonfler pour deux fois leur taille après avoir absorbé l'eau.