Hva er Pearl Tapioca?

Pearl Tapioca er en stivelsesholdig mat laget av roten til manihot esculenta , ofte kalt kassava, manioc eller yuca. Pearl Tapioca får navnet sitt fra sin form; Kassava -stivelsen dannes til kuler fra omtrent en til åtte millimeter i diameter. Tapioca -perler er den vanligste formen for tapioca -produkter over hele verden, selv om stivelsen også kan dannes til pulver, flak eller pinner. Pearl Tapioca kalles også boba og er en populær ingrediens i asiatiske desserter.

En av de mest kjente rettene som bruker Pearl Tapioca er tapioca -pudding, en melk eller kokosmelkpudding med veldig små perler, noen ganger kalt "fiskeegg" eller "frosk gyte." Boba eller boble -te, oppfunnet i Taiwan, er en annen populær bruk av Pearl Tapioca. Boba -drikker bruker vanligvis te med fruktjuice eller melk, selv om det er mange varianter av oppskriften. Drinkene inkluderer store tapioka -perler, og serveres med brede sugerør for å la perlene spises. SåMeg Boba -hus tilbyr drinker med små tapioka -perler også.

Den indonesiske dessertkolak, laget av palmesukker, kokosmelk og Pandanus -blad, inneholder noen ganger tapioka -perler. De kan også finnes i barberingsfat og i den filippinske retten taho, laget med myk tofu, brunt sukker og vanilje. Taho bruker mer ofte den lignende Pearl Sago, men en stivelse hentet fra Sago Palm ( Metroxylon Sagu ). Tapioca -perler blir i økende grad brukt i velsmakende så vel som søte retter.

Pearl Tapioca er hvit hvis de ikke behandles, men tilgjengelig i en rekke farger. Den mest tradisjonelle fargen for Tapioca -perler som brukes i Boba Tea Drinks er mørkebrun. Tapioca -perler gir en seig tekstur og tar på seg smaken av hva de serveres med.

Før du bruker dem i mat, må Tapioca -perler behandles ved bløtlegging, noe som gjenoppretter fuktigheten deres og gir dem deres Chewy konsistens. Tapioca er ugjennomsiktig før bløtlegging, men blir gjennomskinnelig etterpå. Perlene kan svelle til dobbelt så stor størrelse etter å ha absorbert vann.