パールタピオカとは何ですか？

パールタピオカは、一般的にカッサバ、マニオック、またはユカと呼ばれる manihot esculenta の根から作られた澱粉質の食べ物です。 パールタピオカはその形からその名前を取得します。キャッサバ澱粉は、直径約1〜8ミリメートルの範囲の球体に形成されます。 タピオカ真珠は世界中で最も一般的なタピオカ製品ですが、澱粉は粉、フレーク、またはスティックにも形成される場合があります。 パールタピオカは boba とも呼ばれ、アジアのデザートで人気のある成分です。

パールタピオカを使用している最もよく知られている料理の1つは、タピオカプディング、非常に小さな真珠のミルクまたはココナッツミルクプディング、「魚の卵」または「カエルスポーン」と呼ばれることもあります。 台湾で発明されたボバまたはバブルティーは、パールタピオカのもう1つの一般的な使用です。 レシピには多くのバリエーションがありますが、ボバドリンクは通常、フルーツジュースやミルクと一緒にお茶を使用しています。 飲み物には大きなタピオカ真珠が含まれており、真珠を食べるために広いストローが添えられています。 それで私のボバの家には、小さなタピオカの真珠も入った飲み物を提供しています。

パームシュガー、ココナッツミルク、パンダヌスの葉で作られたインドネシアのデザートコラクには、タピオカ真珠が含まれています。 また、シェーブアイスディッシュや、柔らかい豆腐、ブラウンシュガー、バニラで作られたフィリピン料理のタホにもあります。 タホはより一般的に同様のパールサゴを使用しますが、サゴパーム（メトロキシロンサグ）から抽出された澱粉が抽出されます。タピオカ真珠は、甘い料理だけでなく、おいしい料理でますます使用されています。

パールタピオカは未処理の場合は白ですが、さまざまな色があります。 ボバティードリンクで使用されるタピオカ真珠の最も伝統的な色は、濃い茶色です。 タピオカ真珠は歯ごたえのあるテクスチャーを提供し、提供されているもののフレーバーを引き受けます。

食品でそれらを使用する前に、タピオカ真珠は浸すことによって加工する必要があります。ヒーキーの一貫性。 タピオカは浸る前に不透明ですが、その後半透明になります。 真珠は、水を吸収した後、サイズの2倍に膨らむ可能性があります。