Vad är Pearl Tapioca?

Pearl Tapioca är en stärkelsefull mat gjord av roten till manihot esculenta , vanligtvis kallad kassava, manioc eller yuca. Pearl Tapioca får sitt namn från sin form; Kassava -stärkelsen bildas till sfärer som sträcker sig från cirka en till åtta millimeter i diameter. Tapioca -pärlor är den vanligaste formen av tapioca -produkter över hela världen, även om stärkelsen också kan formas till pulver, flingor eller pinnar. Pearl Tapioca kallas också boba och är en populär ingrediens i asiatiska desserter.

En av de mest kända rätter som använder Pearl Tapioca är tapioca -pudding, en mjölk eller kokosmjölkpudding med mycket små pärlor, ibland kallade "fiskägg" eller "groda spawn." Boba eller Bubble Tea, uppfunnet i Taiwan, är en annan populär användning av Pearl Tapioca. Boba -drycker använder vanligtvis te med fruktjuice eller mjölk, även om det finns många variationer på receptet. Dryckerna inkluderar stora tapioca -pärlor och serveras med breda sugrör för att låta pärlorna ätas. SåJag Boba -hus erbjuder drycker med små tapioca -pärlor också.

Den indonesiska efterrätten Kolak, gjord av palmsocker, kokosmjölk och pandanusblad, innehåller ibland tapiokärlor. De kan också finnas i rakningsrätter och i den filippinska maträtten, tillverkad med mjuk tofu, brunt socker och vanilj. Taho använder oftare den liknande pärlsago, men en stärkelse extraherad från Sago Palm ( Metroxylon Sagu ). Tapioca -pärlor används alltmer i smakfulla såväl som söta rätter.

Pearl Tapioca är vit om den inte behandlas, men finns i olika färger. Den mest traditionella färgen för tapioca -pärlor som används i boba -tedrycker är mörkbrun. Tapioca -pärlor ger en chewy struktur och tar på sig smaken på vad de serveras med.

Innan man använder dem i mat måste tapioka -pärlor bearbetas genom blötläggning, vilket återställer deras fukt och ger dem deras Chewy konsistens. Tapioca är ogenomskinlig före blötläggning, men blir genomskinlig efteråt. Pärlorna kan svälla till dubbelt så mycket efter att ha absorberat vatten.