Vad är corned beef hash?

corned beef hash är en maträtt som börjar med corned beef, en typ av nötkött som har bevarats speciellt och kombinerar den med lök, potatis och kryddor. Brisket är ofta ett tufft köttskär och är vanligtvis långsam rostad eller kokad i en långsam spis under en fråga på flera timmar. Corned beef finns också i burkar, och den här versionen kan användas i vissa versioner av hash.

för att göra en "hash" av något är en engelsk term för att antingen krossa en situation eller bara kasta något ihop. Corned beef hash är en av dessa "kast ihop" rätter, och den har sina rötter i kolonial Amerika, när corned beef var en viktig häftklammer eftersom den bevarades. Människor utökade rätter och gjorde det mesta av det de hade, så att laga slutstyckena på corned beef med tärnad potatis var vettigt när de matade en stor familj. Receptet dök upp i Fannie Farmer Cookbook 1918, även om det hade varit populärt längs järnvägslinjerna och på Chuck WagONS i flera år innan.

För att göra hash, börjar en kock med att hugga nötköttet i små kuber eller genom att bryta upp det konserverade köttet. Han tippar sedan en medelhög lök och, om han gillar strimlad potatis, rasar flera råa. Annars kuberar han två eller tre medelstora potatisar och sätter dem på att laga mat (bara om de är kuberade). När potatisen är klar blandar han dem med corned beef, lök och kryddor som salt, peppar, torr senap och vitlök, efter smak. I många fall bryter kocken sedan ett ägg i denna blandning och sätter det i en stekpanna som inte sticker och steker hashen tills allt är krispigt och brunt. Vissa människor toppar corned beef -hash med ett stekt ägg och serverar det med rostat bröd, medan andra serverar det med pannkakor, våfflor eller med äggröra på sidan.

corned beef hash kan också användas för att fylla paprika, eller så kan det kokas med rivna rödbetor för något som kallas "röd flanell hash." JagT är en hemtrevlig, jordnära maträtt som har varit i Amerika nästan sedan Amerika har varit ett oberoende land. Kockar som har rester av brisket, för mycket corned beef, eller precis som skålen ofta tycker att det är en god måltid till frukost eller middag.