Wat is Corned Beef Hash?

Corned Beef Hash is een gerecht dat begint met corned beef, een soort runderborst dat speciaal is bewaard, en combineert het met uien, aardappelen en kruiden. Brisket is vaak een moeilijke stuk vlees en wordt meestal langzaam geroosterd of gekookt in een slowcooker gedurende enkele uren. Corned Beef is ook te vinden in blikken, en deze versie kan worden gebruikt in sommige versies van hash.

om een ​​"hash" van iets te maken is een Engelse term om een ​​situatie te verpesten of gewoon iets samen te gooien. Corned Beef Hash is een van die "gooien samen" gerechten, en het heeft zijn wortels in koloniaal Amerika, toen corned beef een belangrijk nietje was omdat het werd bewaard. Mensen verlengden gerechten en haalden het beste van wat ze hadden, dus het koken van de eindstukken van het corned beef met in blokjes gesneden aardappelen waren logisch bij het voeren van een groot gezin. Het recept verscheen in het Fannie Farmer Cookbook in 1918, hoewel het populair was geweest langs de spoorweglijnen en op Chuck WagONS al jaren eerder.

Om de hash te maken, begint een kok door het rundvlees in kleine blokjes te hakken of door het ingeblikte vlees te breken. Vervolgens daalt hij een middelgrote ui en, als hij van versnipperde aardappel houdt, raspt verschillende rauwe. Anders blokkeert hij twee of drie middelgrote aardappelen en stelt hij ze in om te koken (alleen als ze in blokjes zijn). Wanneer de aardappelen klaar zijn, mengt hij ze met het corned beef, ui en kruiden zoals zout, peper, droge mosterd en knoflook, naar smaak. In veel gevallen breekt de kok vervolgens een ei in dit mengsel en plaatst het in een koekenpan met anti-aanbak, waardoor de hash frituurt totdat alles knapperig en bruin is. Sommige mensen overtreffen de corned beef hash met een gebakken ei en serveren het met toast, terwijl anderen het serveren met pannenkoeken, wafels of met roerei aan de zijkant.

Corned Beef Hash kan ook worden gebruikt om paprika's te vullen, of het kan worden gekookt met geraspte bieten voor iets dat "Red Flanel Hash" wordt genoemd. IT is een huiselijk, aardachtig gerecht dat bijna in Amerika is geweest, bijna sinds Amerika een onafhankelijk land is geweest. Koks die overgebleven brisket, te veel corned beef hebben, of net zoals het gerecht vaak een goede maaltijd is voor ontbijt of diner.