Hva er Corned Beef -hasj?

Corned Beef -hasj er en tallerken som begynner med corned beef, en type storfekjøtt brisket som er spesielt bevart, og kombinerer det med løk, poteter og krydder. Brisket er ofte et tøft kjøtt av kjøtt og er vanligvis treg stekt eller kokt i en langsom komfyr i løpet av flere timer. Corned Beef kan også finnes i bokser, og denne versjonen kan brukes i noen versjoner av hasj.

for å lage en "hasj" av noe er et engelsk begrep for å enten rote en situasjon eller bare kaste noe sammen. Corned Beef -hasj er en av disse "kaste sammen" -rettene, og den har sine røtter i det koloniale Amerika, da corned storfekjøtt var en viktig stift fordi det ble bevart. Folk utvidet retter og fikk mest mulig ut av det de hadde, så det var fornuftig å lage endebitene av det kornete storfekjøttet med terninger poteter når de mater en stor familie. Oppskriften dukket opp i Fannie Farmer Cookbook i 1918, selv om den hadde vært populær langs jernbanelinjene og på Chuck WagONS i mange år før.

For å lage hasj begynner en kokk med å hakke storfekjøttet i små terninger eller ved å bryte opp hermetisk kjøtt. Han terner en middels løk, og hvis han liker makulert potet, rasper flere rå. Ellers kubber han to eller tre middels poteter og setter dem til å lage mat (bare hvis de er kuberte). Når potetene er ferdige, blander han dem med corned beef, løk og krydder som salt, pepper, tørr sennep og hvitløk, etter smak. I mange tilfeller bryter kokken et egg inn i denne blandingen og setter det i en ikke-pinne-stekepanne, steker hasj til alt er sprø og brun. Noen mennesker topper det corned beef -hasj med et stekt egg og serverer det med toast, mens andre serverer det med pannekaker, vafler eller med eggerøre på siden.

Corned Beef -hasj kan også brukes til å stappe paprika, eller den kan tilberedes med revede rødbeter for noe som heter "Red Flannel Hash." jegT er en hjemmekoselig, jordnær rett som har vært i Amerika nesten siden Amerika har vært et uavhengig land. Kokker som har rester av brisket, for mye corned beef, eller akkurat som retten ofte synes det er et godt måltid til frokost eller middag.