Cos'è Hash di manzo in scatola?

Hash di manzo in scatola è un piatto che inizia con la carne in scatola, un tipo di petto di manzo che è stato appositamente preservato e lo combina con cipolle, patate e spezie. Il petto è spesso un duro taglio di carne e di solito è lento arrosto o cotto in una pentola lenta per un giro di diverse ore. La carne in scatola può essere trovata anche nelle lattine e questa versione può essere utilizzata in alcune versioni di hash.

per fare un "hash" di qualcosa è un termine inglese per incasinare una situazione o semplicemente mettere insieme qualcosa. L'hash di manzo in scatola è uno di quei piatti "messi insieme" e ha le sue radici in America coloniale, quando la carne in scatola era un punto fermo importante perché era preservato. Le persone hanno esteso i piatti e hanno sfruttato al meglio ciò che avevano, quindi cucinare i pezzi di manzo in scatola con patate a dadini avevano senso quando nutriva una famiglia numerosa. La ricetta è apparsa nel libro di cucina Fannie Farmer nel 1918, sebbene fosse popolare lungo le linee ferroviarie e su Chuck Wagons per anni prima.

Per preparare l'hash, un cuoco inizia tagliando la carne a cubetti o rompendo la carne in scatola. Quindi taglia una cipolla media e, se gli piacciono le patate grattugiate, granete diverse crude. Altrimenti, cube due o tre patate medie e le imposta a cuocere (solo se sono cubi). Quando le patate sono finite, le mescola con la carne in scatola, la cipolla e i condimenti come sale, pepe, senape secca e aglio, a piacere. In molti casi, il cuoco rompe quindi un uovo in questa miscela e lo mette in una padella antiaderente, friggendo l'hash fino a quando tutto è croccante e marrone. Alcune persone in cima l'hash di manzo in scatola con un uovo fritto e lo servono con toast, mentre altre lo servono con pancake, waffle o con uova strapazzate sul lato.

Hash di manzo in scatola può anche essere usato per riempire i peperoni o può essere cotto con barbabietole grattugiate per qualcosa chiamato "hash di flanella rossa". IOÈ un piatto domestico e terroso che è stato in America quasi da quando l'America è stata un paese indipendente. Cuochi che hanno un petto rimanente, troppa manzo in scatola o proprio come il piatto spesso lo trovano un buon pasto per colazione o cena.