¿Qué es el hash de carne en conserva?
El hash de carne en conserva es un plato que comienza con carne en conserva, un tipo de pechuga de carne que se ha conservado especialmente y lo combina con cebollas, papas y especias. La pechuga es a menudo un corte de carne resistente y generalmente se tuesta lenta o se cocina en una olla de cocción lenta en cuestión de varias horas. La carne en conserva también se puede encontrar en latas, y esta versión se puede usar en algunas versiones de hash.
para hacer un "hash" de algo es un término inglés para estropear una situación o simplemente arrojar algo juntos. El hash de carne en conserva es uno de esos platos de "unir", y tiene sus raíces en la América colonial, cuando la carne en conserva era un elemento básico importante porque se conservó. Las personas extendieron los platos y aprovecharon al máximo lo que tenían, por lo que cocinar las piezas de la carne en conserva con papas en cubitos tenía sentido al alimentar a una familia numerosa. La receta apareció en el libro de cocina Fannie Farmer en 1918, aunque había sido popular a lo largo de las líneas del ferrocarril y en Chuck WagOns durante años antes.
Para hacer el hash, una cocción comienza cortando la carne en cubos pequeños o rompiendo la carne enlatada. Luego corta una cebolla media y, si le gusta la papa triturada, se reúne varios crudos. De lo contrario, cubre dos o tres papas medianas y las prepara para cocinar (solo si están en cubos). Cuando las papas están listas, las mezcla con la carne en conserva, la cebolla y los condimentos como sal, pimienta, mostaza seca y ajo, al gusto. En muchos casos, el cocinero rompe un huevo en esta mezcla y lo coloca en una sartén antiadherente, frey el hash hasta que todo esté crujiente y marrón. Algunas personas cubren el hash de carne en conserva con un huevo frito y lo sirven con tostadas, mientras que otras lo sirven con panqueques, gofres o con huevos revueltos a un lado.
El hash de carne en conserva también se puede usar para rellenar pimientos de campana, o se puede cocinar con remolacha rallada para algo llamado "hash de franela roja". IEs un plato hogareño y terroso que ha estado en Estados Unidos casi desde que Estados Unidos ha sido un país independiente. Los cocineros que tienen una pechuga sobrante, demasiada carne de res en conserva, o simplemente como el plato a menudo encuentran una buena comida para el desayuno o la cena.