Hvad er corned beef hash?

Corned Beef Hash er en skål, der begynder med corned beef, en type oksekød bryst, der er blevet specielt bevaret, og kombinerer den med løg, kartofler og krydderier. Brisket er ofte et hårdt klip af kød og er normalt langsomt ristet eller kogt i en langsom komfur i løbet af flere timer. Corned Beef kan også findes i dåser, og denne version kan bruges i nogle versioner af Hash.

til at lave en "hash" af noget er en engelsk betegnelse for enten at ødelægge en situation eller bare kaste noget sammen. Corned Beef Hash er en af ​​disse "kast sammen" retter, og det har sine rødder i det koloniale Amerika, da corned beef var en vigtig hæfteklamme, fordi det blev bevaret. Folk forlængede retter og fik mest muligt ud af det, de havde, så at koge endestykkerne på det cornede oksekød med terninger var fornuftige, når de fodrede en stor familie. Opskriften dukkede op i Fannie Farmer Cookbook i 1918, selvom den havde været populær langs jernbanelinjerne og på Chuck Wagons i årevis før.

For at lave hash begynder en kok med at hugge oksekødet i små terninger eller ved at bryde det dåse kød. Derefter går han en medium løg, og hvis han kan lide strimlet kartoffel, river flere rå. Ellers kuber han to eller tre mellemstore kartofler og sætter dem til at lave mad (kun hvis de er kuber). Når kartoflerne er færdige, blander han dem med corned beef, løg og krydderier som salt, peber, tør sennep og hvidløg efter smag. I mange tilfælde bryder kogen derefter et æg ind i denne blanding og sætter den i en non-stick stegepande, der steger hash, indtil alt er sprødt og brunt. Nogle mennesker topper den corned beef -hash med et stegt æg og serverer det med toast, mens andre serverer det med pandekager, vafler eller med røræg på siden.

Corned Beef Hash kan også bruges til at fylde paprika, eller det kan koges med revne rødbeder til noget kaldet "rød flanel hash." jegT er en hjemlig, jordisk skål, der har været i Amerika næsten siden Amerika har været et uafhængigt land. Kokke, der har rester af bryst, for meget corned beef, eller ligesom skålen ofte synes det er et godt måltid til morgenmad eller middag.