O que é hash de carne enlatada?

Hash de carne enlatada é um prato que começa com carne enlatada, um tipo de peito de carne que foi especialmente preservado e combina -o com cebola, batata e especiarias. O peito geralmente é um corte duro de carne e geralmente é assado lento ou cozido em uma panela lenta ao longo de várias horas. A carne enlatada também pode ser encontrada em latas, e esta versão pode ser usada em algumas versões do hash. O hash de carne enlatada é um daqueles pratos "jogue juntos" e tem suas raízes na América colonial, quando a carne enlatada era um item básico importante porque foi preservado. As pessoas estenderam pratos e aproveitaram ao máximo o que tinham, então cozinhar os pedaços finais da carne enlatada com batatas em cubos fazia sentido ao alimentar uma família numerosa. A receita apareceu no livro de receitas de Fannie Farmer em 1918, embora tenha sido popular ao longo das linhas ferroviárias e em Chuck WagONS por anos antes.

Para fazer o hash, um cozinheiro começa cortando a carne em pequenos cubos ou quebrando a carne enlatada. Ele então apaga uma cebola média e, se ele gosta de batata picada, irrita vários crus. Caso contrário, ele cubra duas ou três batatas médias e as coloca para cozinhar (apenas se estiverem em cubos). Quando as batatas são feitas, ele as mistura com a carne enlatada, a cebola e os temperos como sal, pimenta, mostarda seca e alho, a gosto. Em muitos casos, o cozinheiro então quebra um ovo nessa mistura e o coloca em uma frigideira antiaderente, fritando o hash até que tudo seja crocante e marrom. Algumas pessoas superem o hash de carne enlatada com um ovo frito e o servem com torradas, enquanto outras o servem com panquecas, waffles ou com ovos mexidos ao lado.

Hash de carne enlatada também pode ser usada para encher pimentas, ou pode ser cozido com beterraba ralada para algo chamado "hash de flanela vermelha". EUT é um prato caseiro e terroso que está na América quase desde que a América tem sido um país independente. Cooks que sobem peito, muita carne enlatada, ou apenas como o prato geralmente acham uma boa refeição para o café da manhã ou jantar.