O que é um cloche de pão?

Um cloche de pão ou sino de cozinha é um cloche de barro que foi projetado para ser usado em um forno durante o assado de pão. Para usar um cloche de pão, os padeiros o pré -aquecem no forno, coloque a massa de pão dentro e cozinhe a massa como faria normalmente. Ao assar dentro do cloche, e não no próprio forno, o pão cozinha de maneira diferente, desenvolvendo uma crosta mais mastigável e uma migalha molhada e mastigável. Para as pessoas que fabricam pães artesanais, um cloche de pão é uma alternativa atraente a um forno tradicional de pão tradicional.

As pessoas usam cloches em cozinhar e assar há séculos. Os romanos, por exemplo, enterraram cloches cheios de carne e peixe em suas fogueiras para assar seus alimentos, e cloches foram usados ​​no norte da África para coisas como Tagine há séculos. Existem duas partes principais em um cloche: uma pedra de assadeira e uma tampa de abro superior. Muitos cloches tendo pedras de cozimento com lábios projetados para manter getas e sucos de alimentos cozidos noCloche.

Existem várias razões para usar um cloche de pão no cozimento. Por um lado, o interior do cloche permanece úmido, mantendo o vapor liberado pelo pão enquanto cozinha e produzindo um produto final Moister. Os cloches também ficam mais quentes que o forno circundante, e a temperatura interna de um cloche é muito regular, sem os pontos quentes e frios que se desenvolvem em um forno. Todos esses fatores se combinam para impactar a maneira como o pão cozinha, mudando a textura e o sabor do produto acabado.

Usar um cloche de pão é bastante simples, mas há algumas precauções a serem lembradas. A maioria dos cloches é sensível ao choque térmico, portanto você nunca deve colocar um cloche frio em um forno quente. Você também deve evitar colocar um cloche quente em um balcão frio, pois ele pode rachar. Os cloches também não devem ser borrados com água, pois a liberação repentina do vapor pode fazer com que o cloche rache. Para lavar um pão cLoche, espere que esfrie até a temperatura ambiente e enxágue com água.

Um cloche de pão não precisa ser usado apenas para pão. Esses cloches também podem ser usados ​​como seus colegas históricos para carne, vegetais e peixes. No entanto, como esses alimentos podem depositar sabores no cloche, muitos padeiros preferem dedicar um cloche específico ao pão e outro a outros alimentos para evitar coisas como fermento com sabor de peixe.