Cos'è una cloche di pane?
Una coche di pane o una campana di cucina è un cloche di terracotta che è progettato per essere utilizzato in un forno durante la cottura del pane. Per usare un cloche di pane, i fornai lo preriscaldano nel forno, mettono l'impasto di pane all'interno e quindi cuoci l'impasto come farebbero normalmente. Curandosi all'interno della coca piuttosto che nel forno stesso, il pane cucina in modo diverso, sviluppando una crosta più gommosa e una briciola gommosa e umida. Per le persone che producono pane artigianale, una coche di pane è un'alternativa accattivante a un costoso forno tradizionale di pane.
Le persone hanno usato cloches in cucina e cottura per secoli. I romani, ad esempio, hanno seppellito cloche piene di carne e pesce nei loro falò per arrostire il loro cibo e i cloches sono stati usati in Africa settentrionale per cose come taggine anche per secoli. Ci sono due parti principali per un cloche: una pietra da forno inferiore e un coperchio a cupola superiore. Molti cloche con pietre da forno con labbra progettate per trattenere gocciolamenti e succhi di cibi cotti nelCloche.
Ci sono diversi motivi per usare una cloche di pane in cottura. Per prima cosa, l'interno della cloche rimane umida, mantenendo il vapore rilasciato dal pane mentre cucina e producendo un prodotto finale umido. I cloches diventano anche più caldi del forno circostante e la temperatura interna di un cloche è molto regolare, senza le macchie calde e fredde che si sviluppano in un forno. Tutti questi fattori si combinano per avere un impatto sul modo in cui il pane cucina, cambiando la consistenza e il sapore del prodotto finito.
L'uso di una cloche di pane è abbastanza semplice, ma ci sono alcune precauzioni da tenere a mente. La maggior parte dei cloche sono sensibili allo shock termico, quindi non dovresti mai mettere una cloche fredda in un forno caldo. Dovresti anche evitare di mettere una cloche calda su un bancone freddo, poiché potrebbe rompersi. I cloches non devono essere spruzzati con acqua, poiché l'improvvisa rilascio di vapore può causare la rottura della cloche. Per lavare un pane cLoche, attendi che si raffreddi a temperatura ambiente e risciacqua con acqua.
Una cloche di pane non deve solo essere utilizzata per il pane. Questi cloche possono anche essere usati come le loro controparti storiche per carne, verdure e pesce. Tuttavia, poiché questi alimenti possono depositare sapori sulla cloche, molti fornai preferiscono dedicare una particolare cloche al pane e un'altra ad altri alimenti per evitare cose come la pasta madre del gusto di pesce.