Was ist eine Brotcloche?
Eine Brotcloche oder eine Kochglocke ist eine Steingut -Cloche, die für das Brotbacken in einem Ofen verwendet werden soll. Um eine Brot -Cloche zu verwenden, heizen die Bäcker sie im Ofen vor, legen Sie den Brotteig hinein und kochen Sie dann den Teig, wie sie es normalerweise tun würden. Durch das Backen in der Cloche und nicht im Ofen selbst kocht das Brot anders und entwickelt eine zähere Kruste und eine zähe, feuchte Krümel. Für Menschen, die handwerkliche Brot herstellen, ist eine Brotcloche eine ansprechende Alternative zu einem kostspieligen traditionellen Brotofen. Die Römer beispielsweise vergraben Cloches voller Fleisch und Fisch in ihren Lagerfeuern, um ihre Nahrung zu rösten, und Cloches werden in Nordafrika auch seit Jahrhunderten für Dinge wie Tajine verwendet. Es gibt zwei Hauptteile an einer Cloche: einen unteren Backstein und einen oberen Kuppeldeckel. Viele Cloken mit Backsteinen mit Lippen, die Tropfen und Säfte von Lebensmitteln erhalten, die in der gekochten Lebensmittel sindCloche.
Es gibt mehrere Gründe, eine Brotcloche beim Backen zu verwenden. Zum einen bleibt das Innere der Cloche feucht, behält den Dampf bei, der vom Brot freigesetzt wird, während es kocht, und liefert ein feuchter Endprodukt. Cloches werden auch heißer als der umgebende Ofen, und die innere Temperatur einer Cloche ist sehr regelmäßig, ohne die heißen und kalten Flecken, die sich in einem Ofen entwickeln. Alle diese Faktoren beeinflussen die Art und Weise, wie das Brot kocht, die Textur und den Geschmack des fertigen Produkts verändert.
Die Verwendung einer Brotcloche ist ziemlich einfach, aber es gibt einige Vorsichtsmaßnahmen, die Sie beachten können. Die meisten Cloken sind empfindlich gegenüber thermischem Schock, sodass Sie niemals eine kalte Cloche in einen heißen Ofen legen sollten. Sie sollten es auch vermeiden, eine heiße Cloche auf einen kalten Zähler zu legen, da sie knacken kann. Cloken sollten auch nicht mit Wasser gespritzt werden, da die plötzliche Freisetzung von Dampf dazu führen kann, dass die Cloche knackt. Ein Brot waschen cLoche, warte, bis es die Raumtemperatur abkühlt und es mit Wasser spüle.
Eine Brotcloche muss nicht nur für Brot verwendet werden. Diese Cloches können auch wie ihre historischen Gegenstücke für Fleisch, Gemüse und Fisch verwendet werden. Da diese Lebensmittel jedoch Aromen auf der Cloche ablegen können, bevorzugen viele Bäcker es, eine bestimmte Cloche für Brot zu widmen, und anderen Lebensmitteln, um Dinge wie Sauerteig mit Fischgeschmack zu vermeiden.