Co to jest kloche chleba?

Cloche lub dzwonek do gotowania to gliniany kloche, który jest przeznaczony do użycia w piekarniku podczas pieczenia chleba. Aby użyć kloszu do chleba, piekarze rozgrzewają go w piekarniku, włóż ciasto do do środka, a następnie gotuj ciasto, jak normalnie. Pieczeni w klosze, a nie w samym piekarniku, chleb gotuje inaczej, rozwijając bardziej żułą skórkę i żucia, wilgotne okruchy. Dla osób, które produkują rzemieślnicze pieczywo, kloche chleba jest atrakcyjną alternatywą dla kosztownego tradycyjnego piekarnika.

Ludzie od stuleci używają klosze w gotowaniu i pieczeniu. Na przykład Rzymianie zakopali klosze pełne mięsa i ryb w swoich ogniskach, aby upiec ich jedzenie, a klosze były używane w Afryce Północnej również do takich rzeczy, jak Tagine od stuleci. Istnieją dwie główne części do kloszu: dolny kamień do pieczenia i górna pokrywka kopułowa. Wiele klosze z kamieniami pieczonymi z ustami, które są zaprojektowane do zatrzymywania kroku i soków z potraw gotowanych wCloche.

Istnieje kilka powodów, aby używać klocheu chleba podczas pieczenia. Po pierwsze, wnętrze klosze pozostaje wilgotne, zatrzymując parę uwalnianą przez chleb, gdy gotuje i daje zużyty produkt końcowy. Klochy stają się również cieplejsze niż otaczający piekarnik, a wewnętrzna temperatura kloche jest bardzo regularna, bez gorących i zimnych plam, które rozwijają się w piekarniku. Wszystkie te czynniki łączą się, aby wpłynąć na sposób gotowania chleba, zmieniając teksturę i smak gotowego produktu.

Używanie kloche chleba jest dość proste, ale należy pamiętać o kilku ostrożności. Większość kloszów jest wrażliwa na wstrząs termiczny, więc nigdy nie należy wkładać zimnego klosze w gorącym piekarniku. Powinieneś także unikać umieszczania gorącego klocheu na zimnym blatwie, ponieważ może się pękać. Klochy nie powinny być również spryskane wodą, ponieważ nagłe uwalnianie pary może powodować pękanie kloszu. Umyć chleb CLoche, poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej i spłucz wodą.

Cloche chleba nie musi być używany do chleba. Te klosze mogą być również używane jak ich historyczne odpowiedniki do mięsa, warzyw i ryb. Ponieważ jednak te pokarmy mogą zdeponować smaki na klosze, wielu piekarzy woli poświęcić konkretny kloche chlebie, a drugi na inne produkty, aby uniknąć takich rzeczy, jak zakwas o smaku ryb.