Was ist eine Backmischung?
Eine Backmischung ist eine Mischung aus Zutaten, zu denen Flüssigkeit und manchmal Öl, Eier oder andere Zutaten hinzugefügt werden, um Backwaren wie Muffins, Kekse, Kuchen und Brownies herzustellen. Die frühesten Backmischungen wurden während der industriellen Revolution hergestellt und erwiesen sich für diejenigen, denen die Zeit fehlte, zu Hause zu bleiben und sorgfältig zuzubereiten. Dies waren häufig Rezepte für Puddings oder Gelatine. In den 1890er Jahren entwickelte Tante Jemima® den Pfannkuchen -Backmix, und andere Mischungen würden im 20. Jahrhundert schnell folgen. Die großen Namen in den USA für diese frühen Backmix -Formulare waren Marken, die immer noch bekannt sind, wie Jiffy® und Bisquick®. Betty Crocker® bot in den 1920er Jahren die ersten Backmix -Sorten für Kuchen an. Mit richtig gemessenen Zutaten die Wahrscheinlichkeit von TurniNg Out tous aussehende Backwaren könnten eine große Hilfe sein. Frühe Backmischungen baten oft nach der Zugabe zahlreicher Zutaten, aber bald kamen viele Mischungen mit pulverförmigen Eiern, wobei die Trennung, Risse oder Schlagen von Eiern unnötig machten. Sie finden immer noch einige Backmix -Sorten, die einiges an zusätzlicher Arbeit erfordern. In der Tat sind einige nur geringfügig einfacher als die trockenen Zutaten, die Sie selbst mischen.
Andere Backmischtypen lassen nur sehr wenig hinzugefügt, vielleicht eine Tasse Milch oder Wasser. Das Ziel, bequemere, aber immer noch „hausgemachte“ Lebensmittel zu schaffen, hat die Backmischindustrie dorthin gefahren, wo sie heute ist. It now leans toward even less work by the baker, by selling items like cookie dough that can simply be placed onto pans, or pre-baked pie shells.
Eine Sache, die heute Backmischungen gemeinsam haben, sind eine Reihe von Stabilisatoren, die die Ergebnisse relativ uni haltenbilden. Wenn wir von Grund auf backen, können kleine Unterschiede in den Zutaten zu chaotischen und unvorhersehbaren Ergebnissen führen. Stabilisatoren helfen, Kuchen feucht, Muffins hoch und Kekse knusprig zu halten.
Das entgegengesetzte Ende des Backmischungsspektrums bietet Mischungen, die aus nicht übermäßig verarbeiteten Zutaten bestehen. In Spezial- und natürlichen Lebensmittelgeschäften gibt es eine Vielzahl von Backmischungen, die aus organischen Mehl hergestellt werden, vegan oder vegetarisch sind, glutenfrei oder sehr einfache Zutatenlisten mit wenigen chemischen Ergänzungen enthalten. Einige High-End-Restaurants bieten Backmischungen an, damit die Menschen zu Hause die gleichen köstlichen Rezepte produzieren können. Backmischungen für Scones sind eine beliebte Wahl.
Eine Art Kunst hat sich in der Backmischindustrie umblüht. Hausfrauen in den 1930er Jahren und weiter können die Bequemlichkeit der Mischung genießen, wurden jedoch geschickt, indem sie Mischungen hinzufügen und verbesserten, indem sie Früchte, Gewürze, Aromen oder hausgemachte Zuckerguss hinzufügen. Trotzdem haben einige Bäcker das Gefühl, dass selbst die beste Backmischung unvollkommen istUnd dass die meisten Rezepte wirklich nicht so viel mehr Arbeit erfordern als die Mischung. Wenn Sie es gewohnt sind, echte „von Kratzerrezepten“ gewohnt zu sein, können Sie einen chemischähnlichen Geschmack für die kommerzielleren Mischungen feststellen. Andere, die auf Lebensmitteln aus Backmischungen aufgewachsen sind