Hva er en bakemiks?
En bakblanding er en blanding av ingredienser som væske, og noen ganger olje, egg eller andre ingredienser tilsettes for å produsere bakevarer som muffins, kjeks, kaker og brownies. De tidligste bakeblandingene ble laget under den industrielle revolusjonen og viste seg å være nyttige for de som manglet tid til å være hjemme og nøye tilberede mat. Dette var ofte oppskrifter på puddinger eller gelatin. I løpet av 1890 -årene utviklet tante Jemima® pannekake -bakblandingen, og andre blandinger ville raskt følge på 1900 -tallet.
Biscuit og Muffin Baking Mixes ble snart tilbudt, og ble utviklet nesten samtidig. De store navnene i USA for disse tidlige bakemiksformene var merker som fremdeles er kjent, som Jiffy® og Bisquick®. Betty Crocker® tilbød de første bakesvariantene for kake på 1920 -tallet.
I tillegg til å spare tid, foretrakk mange kokker, først og fremst kvinner, forutsigbarheten til bakemiksen. Med riktig målte ingredienser, sannsynligheten for TurniNg ut fin bakevarer kan være en stor hjelp. Tidlige bakblandinger ba ofte om tilsetning av mange ingredienser, men snart kom mange blandinger med pulveriserte egg, noe som gjorde atskillelsen, sprekkingen eller julingen av egg unødvendig. Du vil fremdeles finne noen bakesorter som krever ganske mye ekstra arbeid. Faktisk er noen bare litt enklere enn de tørre ingrediensene du vil blande på egen hånd.
Andre bakeblandingstyper lar veldig lite tilsette, kanskje en kopp melk eller vann. Målet mot å skape mer praktisk, men fortsatt "hjemmebakt" mat har drevet bakemiksindustrien til der den er i dag. Den lener seg nå mot enda mindre arbeid av bakeren, ved å selge varer som kakedeig som ganske enkelt kan plasseres på panner, eller forhåndsbakte kakeskall.
En ting som bakeblandinger av i dag har en tendens til å ha felles, er en rekke stabilisatorer som holder resultatene relativt uniform. Når vi baker fra bunnen av, kan små forskjeller i ingredienser føre til kaotiske og uforutsigbare resultater. Stabilisatorer hjelper til med å holde kakene fuktige, muffins høye og kjeks knasende.
Den motsatte enden av bakblandingsspekteret tilbyr blandinger som er laget av ikke altfor bearbeidede ingredienser. I spesialitets- og naturlige matbutikker eksisterer det en rekke bakeblandinger som er laget av organiske mel, er veganske eller vegetariske, er glutenfrie, eller inneholder veldig enkle ingredienslister med få kjemiske tilsetninger. Noen avanserte restauranter tilbyr bakemikser slik at folk kan produsere de samme deilige oppskriftene hjemme. Bakeblandinger for scones er et populært valg.
En slags kunst har blomstret rundt bakeblandingsindustrien. Husmødre på 1930 -tallet og fremover kan glede seg over blandingen av blandingen, men var dyktig til å legge til og forbedre blandinger ved å tilsette frukt, krydder, smakstilsetninger eller hjemmelaget frostings. Fortsatt har noen bakere en tendens til å føle at selv den beste bakemiksen er ufullkommen, og at de fleste oppskrifter virkelig ikke krever så mye mer arbeid enn blandingen. Det er sant hvis du er vant til å være "fra skrapeoppskrifter", kan du merke en kjemisk-lignende smak til de mer kommersielle blandingene. Andre som er oppdratt på mat produsert fra bakeblandinger, kan omvendt foretrekke dem fremfor bakevarer laget fra bunnen av.