Vad är en bakmix?
En bakblandning är en blandning av ingredienser till vilka vätska, och ibland olja, ägg eller andra ingredienser tillsätts för att producera bakverk som muffins, kex, kakor och brownies. De tidigaste bakblandningarna gjordes under den industriella revolutionen och visade sig vara till hjälp för dem som saknade tid att stanna hemma och försiktigt förbereda mat. Dessa var vanligtvis recept för puddingar eller gelatin. Vid 1890 -talet utvecklade moster Jemima® pannkakebakningsblandningen, och andra blandningar skulle snabbt följa under 1900 -talet.
kex- och muffinbakning blandades snart och utvecklades nästan samtidigt. De stora namnen i USA för dessa tidiga bakmixformer var märken som fortfarande är bekanta, som Jiffy® och Bisquick®. Betty Crocker® erbjöd de första bakblandningssorterna för kaka på 1920 -talet.
Förutom att spara tid föredrog många kockar, främst kvinnor, förutsägbarheten för bakmixen. Med korrekt uppmätta ingredienser, sannolikheten för turniNG ut snygga bakverk kan vara till stor hjälp. Tidiga bakblandningar bad ofta om tillägg av många ingredienser, men snart kom många blandningar med pulverformade ägg, vilket gjorde att separering, sprickning eller slag av ägg onödigt. Du hittar fortfarande några bakmixsorter som kräver en hel del extra arbete. I själva verket är vissa bara något enklare än de torra ingredienserna du skulle blanda på egen hand.
Andra bakmixtyper lämnar mycket lite att lägga till, kanske en kopp mjölk eller vatten. Målet mot att skapa en mer bekväm men fortfarande "hembakad" mat har drivit bakmixindustrin till där den är idag. Det lutar sig nu mot ännu mindre arbete av Baker genom att sälja föremål som kakadeg som helt enkelt kan placeras på kokkärl eller pre-bakade pajskal.
En sak som bakning av dagarna tenderar att ha gemensamt är ett antal stabilisatorer som håller resultaten relativt uniform. När vi bakar från grunden kan små skillnader i ingredienser leda till kaotiska och oförutsägbara resultat. Stabilisatorer hjälper till att hålla kakor fuktiga, muffins höga och kex crunchy.
Den motsatta änden av bakmixspektrumet erbjuder blandningar som är gjorda av inte alltför bearbetade ingredienser. I special- och naturliga livsmedelsbutiker finns en mängd bakblandningar som är tillverkade av organiska mjöl, är vegan eller vegetariska, är glutenfria eller innehåller mycket enkla ingredienslistor med få kemiska tillsatser. Vissa avancerade restauranger erbjuder bakblandningar så att människor kan producera samma läckra recept hemma. Bakblandningar för scones är ett populärt val.
En slags konst har blomstrat runt bakmixindustrin. Housewives på 1930 -talet och framåt kan njuta av bekvämligheten med blandningen, men var skickade på att lägga till och förbättra blandningar genom att lägga till frukt, kryddor, smakämnen eller hemlagade frostningar. Fortfarande tenderar vissa bagare att känna att även den bästa bakblandningen är ofullkomligoch att de flesta recept verkligen inte kräver så mycket mer arbete än blandningen. Det är sant om du är van vid sanna "från början recept" kanske du märker en kemisk liknande smak till de mer kommersiella blandningarna. Andra som har varit uppvuxna på livsmedel som produceras från bakblandningar kan omvänt föredra dem framför bakverk från början.