Co to jest mieszanka pieczenia?
Mieszanka pieczenia to mieszanka składników, do których płyn, a czasem olej, jaja lub inne składniki, aby produkować wypieki, takie jak babeczki, ciasta i ciasteczka. Najwcześniejsze mieszanki pieczenia zostały wykonane podczas rewolucji przemysłowej i okazały się pomocne dla tych, którzy nie mieli czasu na pozostanie w domu i starannie przygotować jedzenie. Były to zwykle przepisy na budynie lub żelatynę. W latach 90. XIX wieku ciocia Jemima® opracowała mieszankę pieczenia naleśników, a inne mieszanki szybko nastąpiłyby w XX wieku.
Wkrótce zaoferowano mieszanki pieczenia ciastek i muffinów i zostały opracowane prawie jednocześnie. Wielkie nazwiska w USA dla tych wczesnych form mieszanki pieczenia były marki, które są nadal znane, takie jak Jiffy® i Bisquick®. Betty Crocker® zaoferowała pierwsze odmiany mieszanki do pieczenia w latach dwudziestych.
Oprócz oszczędzania czasu, wielu kucharzy, przede wszystkim kobiet, preferowało przewidywalność mieszanki pieczenia. Z odpowiednio zmierzonymi składnikami prawdopodobieństwo TurniNg, ładnie wyglądające wypieki mogą być dużą pomocą. Wczesne mieszanki pieczenia często prosiły o dodanie wielu składników, ale wkrótce wiele mieszanek przyszło z sproszkowanymi jajami, czyniąc oddzielenie, pękanie lub bicie jaj niepotrzebnych. Nadal znajdziesz kilka odmian mieszanki pieczenia, które wymagają dość dodatkowej pracy. W rzeczywistości niektóre są tylko nieznacznie łatwiejsze niż suche składniki, które sam wymieszałeś.
Inne typy mieszanek pieczenia pozostawiają bardzo niewiele do dodania, być może filiżankę mleka lub wody. Cel, aby stworzyć wygodniejsze, ale wciąż „upieczone w domu” żywność, doprowadziła branżę mieszanki pieczenia tam, gdzie jest dzisiaj. Teraz pochyla się w kierunku jeszcze mniej pracy piekarza, sprzedając przedmioty takie jak ciasto z ciasteczkiem, które można po prostu umieścić na patelniach, lub wstępnie upieczone muszle.
Jedną z dzisiejszych mieszanek pieczenia jest wspólna część stabilizatorów, które utrzymują wyniki stosunkowo uniwersyteckieformularz. Kiedy piec się od zera, niewielkie różnice w składnikach mogą prowadzić do chaotycznych i nieprzewidywalnych rezultatów. Stabilizatory pomagają utrzymać wilgotne ciasta, babeczki wysokie i herbatniki chrupiące.
Ostateczny koniec spektrum mieszanki pieczenia oferuje mieszanki wykonane z nie zbyt przetworzonych składników. W specjalistycznych i naturalnych sklepach spożywczych istnieje różnorodne mieszanki pieczenia, które są wytwarzane z mąki ekologicznej, są wegańskie lub wegetariańskie, są bezglutenowe lub zawierają bardzo proste listy składników z kilkoma dodatkami chemicznymi. Niektóre wysokiej klasy restauracje oferują mieszanki do pieczenia, dzięki czemu ludzie mogliby w domu te same pyszne przepisy. Mieszanki pieczenia dla bułeczek są popularnym wyborem.
Rozkwitł rodzaj sztuki w branży mieszanki pieczenia. Gospodynie domowe w latach 30. XX wieku i dalej mogą cieszyć się wygodą mieszanki, ale były zręczne w dodawaniu i ulepszaniu miksów poprzez dodanie owoców, przypraw, aromatów lub domowych lukierów. Wciąż niektórzy piekarze uważają, że nawet najlepsza mieszanka pieczenia jest niedoskonała, i że większość przepisów tak naprawdę nie wymaga o wiele więcej pracy niż mieszanka. To prawda, jeśli jesteś przyzwyczajony do prawdziwych „przepisów od zera”, możesz zauważyć chemiczny smak bardziej komercyjnych mieszanek. Inni, którzy zostali wychowani na żywności wytwarzanej z miksów pieczenia, mogą, odwrotnie, wolą je od wypieki wykonanych od zera.