Cos'è un mix di cottura?

Una miscela di cottura è un mix di ingredienti a cui vengono aggiunti liquidi e talvolta olio, uova o altri ingredienti per produrre prodotti da forno come muffin, biscotti, torte e brownies. Le prime miscele di cottura sono state realizzate durante la rivoluzione industriale e si sono rivelati utili a coloro che non hanno il tempo di rimanere a casa e preparare con cura il cibo. Queste erano comunemente ricette per budini o gelatina. Nel 1890, zia Jemima® sviluppò la miscela di cottura del pancake e altre miscele seguivano rapidamente nel 20 ° secolo.

Biscuit e Muffin Baking miscele furono presto offerte e venivano sviluppate quasi contemporaneamente. I grandi nomi negli Stati Uniti per queste prime forme di mix di cottura erano marchi che sono ancora familiari, come Jiffy® e Bisquick®. Betty Crocker® ha offerto le prime varietà di mix di cottura per la torta negli anni '20.

Oltre a risparmiare tempo, molte cuochi, principalmente donne, hanno preferito la prevedibilità del mix di cottura. Con ingredienti adeguatamente misurati, la probabilità di TurniOut Out Beaking Baodo Goods potrebbe essere di grande aiuto. Le prime miscele di cottura hanno spesso chiesto l'aggiunta di numerosi ingredienti, ma presto molte miscele sono arrivate con uova in polvere, rendendo inutile il separazione, il crack o il battito di uova. Troverai ancora alcune varietà di mix di cottura che richiedono un bel po 'di lavoro aggiuntivo. In effetti, alcuni sono solo leggermente più facili degli ingredienti secchi che mescoleresti da soli.

Altri tipi di miscele di cottura lasciano molto poco da aggiungere, forse una tazza di latte o acqua. L'obiettivo di creare cibo più comodo ma ancora "cotto in casa" ha spinto l'industria del mix di cottura dove si trova oggi. Ora si inclina verso un lavoro ancora meno del fornaio, vendendo articoli come pasta per biscotti che possono essere semplicemente posizionati su padelle o conchiglie di torta pre-cottura.

Una cosa che il lievito di oggi tende ad avere in comune è una serie di stabilizzatori che mantengono i risultati relativamente unimodulo. Quando cuociamo da zero, piccole differenze negli ingredienti possono portare a risultati caotici e imprevedibili. Gli stabilizzatori aiutano a mantenere le torte umide, i muffin alti e i biscotti croccanti.

L'estremità opposta dello spettro di miscele di cottura offre miscele realizzate con ingredienti non eccessivamente elaborati. Nei negozi di alimenti speciali e naturali, esistono una varietà di miscele di cottura che sono realizzate con farine biologiche, vegane o vegetariane, sono prive di glutine o contengono liste di ingredienti molto semplici con poche aggiunte chimiche. Alcuni ristoranti di fascia alta offrono miscele di cottura in modo che le persone possano produrre le stesse deliziose ricette a casa. Le miscele di cottura per le focaccine sono una scelta popolare.

Una sorta di arte è fiorita nell'industria della miscela di cottura. Le casalinghe negli anni '30 e in poi potrebbero godere della comodità del mix, ma sono state abili nell'aggiungere e migliorare le miscele aggiungendo frutta, spezie, aromi o glassate fatte in casa. Ancora alcuni fornai tendono a sentire che anche il miglior mix di cottura è imperfettoe che la maggior parte delle ricette non richiede davvero molto più lavoro del mix. È vero se sei abituato a "Ricette da zero" potresti notare un gusto simile a una sostanza chimica per le miscele più commerciali. Altri che sono stati allevati su alimenti prodotti da miscele di cottura possono, al contrario, preferire loro ai prodotti da forno fatti da zero.