ベーキングミックスとは何ですか？
ベーキングミックスは、液体、時には油、卵、またはその他の材料を加えて、マフィン、ビスケット、ケーキ、ブラウニーなどの焼き菓子を生産する材料のミックスです。 初期のベーキングミックスは、産業革命の間に作られ、家にいて慎重に食べ物を準備する時間に欠けていた人々に役立つことが証明されました。 これらは一般的にプリンまたはゼラチンのレシピでした。 1890年代までに、ジェミマおばさんがパンケーキベーキングミックスを開発し、20世紀に他のミックスがすぐに続きました。
ビスケットとマフィンベーキングミックスはすぐに提供され、ほぼ同時に開発されました。 これらの初期のベーキングミックスフォームの米国のビッグネームは、Jiffy®やBisquick®など、まだ馴染みのあるブランドでした。 BettyCrocker®は、1920年代にケーキ用の最初のベーキングミックスの品種を提供しました。
に加えて、多くの料理人、主に女性がベーキングミックスの予測可能性を好みました。 適切に測定された成分により、Turniの可能性見栄えの良い焼き菓子を大いに助けてくれるかもしれません。 初期のベーキングミックスはしばしば多数の材料の追加を求めましたが、すぐに、多くのミックスに粉末卵が付属しており、卵の分離、亀裂、または鼓動が不要になりました。 かなりの追加作業を必要とするいくつかのベーキングミックス品種を見つけることができます。 実際、自分で混ぜる乾燥材料よりもわずかに簡単なものもあります。
他のベーキングミックスタイプは、おそらく牛乳や水を1杯飲むことをほとんど残しません。 より便利であるが、まだ「自宅で焼かれた」食べ物を作成することに向けた目標は、ベーキングミックス業界を今日の場所に駆り立てています。 パンの上に置くことができるクッキー生地、または事前に焼かれたパイシェルのようなアイテムを販売することにより、パン屋によるさらに少ない作業に傾いています。
今日のベーキングミックスが共通している傾向があることの1つは、結果を比較的ユニに保つ多くの安定剤です形状。 私たちがゼロから焼くと、成分の小さな違いが混oticとした予測不可能な結果につながる可能性があります。 安定剤は、ケーキを湿らせ、マフィンを高く、ビスケットをカリカリに保つのに役立ちます。
ベーキングミックススペクトルの反対側は、過度に加工された材料で作られたミックスを提供します。 専門的な食品や自然食品の店では、オーガニック粉から作られた、ビーガンまたはベジタリアンである、グルテンを含まない、または化学物質を添加する非常に単純な成分リストが含まれているさまざまなベーキングミックスが存在します。 いくつかのハイエンドレストランでは、ベーキングミックスを提供しているため、人々は自宅で同じおいしいレシピを作成できます。 スコーンのベーキングミックスは人気のある選択肢です。
ベーキングミックス業界の周りでは、一種の芸術が栄えました。 1930年代以降の主婦は、ミックスの利便性を享受するかもしれませんが、果物、スパイス、香味料、または自家製のフロスティングを追加することで、ミックスを追加および改善するのが巧妙でした。 それでも一部のパン屋は、最高のベーキングミックスでさえ不完全であると感じる傾向があります、そして、ほとんどのレシピは、ミックスよりもはるかに多くの作業を必要としないことです。 「ゼロからのレシピから」真の「レシピ」に慣れている場合は、より商業的なミックスに化学物質のような味に気付くかもしれません。 ベーキングミックスから生産された食品で育てられた他の人は、逆に、ゼロから作られた焼き菓子よりもそれらを好むかもしれません。