Vad är poutine?
poutine (uttalad poo-teen) är en maträtt som består av pommes frites toppad med ostmassa och varm sås. Det är infödd i Kanada och lite känt i resten av världen, även om vissa restauranger i andra länder har poutine på menyn. Poutine liknar amerikanska ostfries eller "Disco Fries."
poutine har sitt ursprung i Quebec, Kanada i slutet av 1950 -talet, och är nu populärt i hela östra Kanada. Flera samhällen i provinsen påstår sig ha skapat poutine, till exempel Drummondville och Victoriaville. Den mest populära historien är att Poutine skapades på en liten östlig Quebec -restaurang som ägs av Fernand Lachance. Lachance hade en specialföremål på menyn bestående av pommes frites och ostmassa blandade i en plastpåse. 1957 beställde en lastbilsförare påsen med pommes frites med en sidorätt med sås, dumpade såsen i påsen och åt dem tillsammans.
Ursprunget till ordet poutine är en källa till en viss debatt.Vissa tror att det är en anpassning av det engelska ordet pudding , eftersom det förekommer i Oscar Dunns kanadensiska franska ordbok från slutet av 1800 -talet med denna definition. Vissa quebec -infödda tror poutine utvecklats från det provensiska ordet poutingo , översatt som "dålig gryta". Ordet poutine började som akadisk slang för en gooey röra och användes först för att namnge en akadisk maträtt, poutine rapees - en blandning av potatismos, fläsk och kryddig sås.
poutine har bara tre ingredienser, men kännare hävdar att det finns många finesser involverade i att förbereda skålen korrekt. De pommes frites bör tillverkas av potatis som är handklippta och färska och bör stekas i ren äckel i motsats till grönsak eller andra oljor. Såsan, även känd i Kanada som grill kycklingsås, är mörkare och tjockare än sås i Amerika eller andra länder, och must serveras mycket het.
Osten som används i poutine är färsk vit cheddarostmassor, som har en annan smak och konsistens än faktisk ost. Dessa måste vara helt tinade men färska och serveras sedan över pommes frites innan du lägger till sås, vars temperatur hjälper osten att smälta. Poutine bör serveras i en skål, vilket hjälper till att minska röran och håller blandningen varm.
Poutine är tillräckligt populär i Kanada för att vara på menyn i några av landets finaste restauranger utöver pubar och diners, såväl som många multinationella franchises som McDonald's. Poutine finns på bara några restauranger i norra USA och på en handfull hotell och pubar i Europa och Asien.