¿Qué es Poutine?
Poutine (pronunciado poo-teen) es un plato que consiste en papas fritas cubiertas con cuajada de queso y salsa caliente. Es nativo de Canadá y poco conocido en el resto del mundo, aunque algunos restaurantes en otros países tienen poutine en el menú. Poutine es similar a las papas fritas con queso americano o "papas fritas disco".
Poutine se originó en Quebec, Canadá a fines de la década de 1950, y ahora es popular en todo el este de Canadá. Varias comunidades dentro de la provincia afirman haber creado Poutine, como Drummondville y Victoriaville. La historia más popular es que Poutine se creó en un pequeño restaurante de Quebec oriental propiedad de Fernand Lachance. Lachance tenía un elemento especializado en el menú que consistía en papas fritas y cuajadas de queso mezcladas en una bolsa de plástico. En 1957, un camionero ordenó la bolsa de papas fritas con una guarnición de salsa, arrojó la salsa a la bolsa y las comió.
El origen de la palabra Poutine es una fuente de algún debate.Algunos creen que es una adaptación de la palabra inglesa pudín , como ocurre en el diccionario francés canadiense de Oscar Dunn desde finales del siglo XIX con esta definición. Algunos nativos de Quebec creen que Poutine evolucionó a partir de la palabra provenz Poutingo , traducida como "Bad Stew". La palabra Poutine comenzó como argot acadiana para un desastre pegajoso y se usó por primera vez para nombrar un plato acadiano, Poutine violaciones - una mezcla de puré de papas, cerdo y salsa picante.
Poutine solo tiene tres ingredientes, pero los conocedores argumentan que hay muchas sutilezas involucradas en la preparación del plato correctamente. Las papas fritas deben estar hechas de papas que están cortadas a mano y frescas, y deben frizarse en manteca pura en lugar de verduras u otros aceites. La salsa, también conocida en Canadá como salsa de pollo a la barbacoa, es más oscura y gruesa que la salsa en Estados Unidos u otros países, y Musser servido muy caliente.
El queso utilizado en Poutine es la cuajada de queso cheddar blanco fresco, que tienen un sabor y textura diferentes que el queso real. Estos deben estar completamente descongelados pero frescos, y luego se sirven sobre las papas fritas antes de agregar la salsa, cuya temperatura ayuda a que el queso se derrita. Poutine debe servirse en un tazón, lo que ayuda a reducir el desorden y mantiene la mezcla caliente.
Poutine es lo suficientemente popular en Canadá como para estar en el menú de algunos de los mejores restaurantes del país, además de pubs y comensales, así como muchas franquicias multinacionales como McDonald's. Poutine está disponible en solo unos pocos restaurantes en el norte de los Estados Unidos, y en un puñado de hoteles y pubs en Europa y Asia.