Co je poutine?

Poutine (vyslovený Poo-Teen) je jídlo sestávající z francouzských hranolků zakončených sýrovým tvarohem a horkou omáčkou. Je původem z Kanady a málo známé ve zbytku světa, i když některé restaurace v jiných zemích mají v nabídce poutine. Poutine je podobný hranolkám American Cheese nebo „Disco Fries“.

Poutine pocházel z kanadského Quebecu na konci 50. let a je nyní populární v celé východní Kanadě. Několik komunit v provincii tvrdí, že vytvořily poutine, jako jsou Drummondville a Victoriaville. Nejoblíbenějším příběhem je, že poutine byl vytvořen v malé východní restauraci Quebec, kterou vlastní Fernand Lachance. Lachance měla v nabídce speciální výuku sestávající z francouzských hranolků a sýrových tvarohu smíchaných v plastovém sáčku. V roce 1957 si řidič kamionu objednal pytel hranolků s přílohou omáčky, vyhodil omáčku do sáčku a snědl je dohromady.

Původ slova poutine je zdrojem nějaké debaty.Někteří se domnívají, že se jedná o adaptaci anglického slova pudding , jak se vyskytuje v kanadském francouzském slovníku Oscara Dunna od konce 19. století s touto definicí. Někteří rodáci z Quebecu věří, že poutine se vyvinul z provenčího slova poutingo , přeloženo jako „Bad Stew“. Slovo poutine začalo jako akademický slang pro bláznivý nepořádek a bylo poprvé používáno k pojmenování akademického pokrmu, poutine znásilnění - směs bramborových brambor, vepřového masa a kořeněné omáčky.

Poutine má pouze tři ingredience, ale znalci tvrdí, že při správné přípravě jídla je zapojeno mnoho jemností. Francouzské hranolky by měly být vyrobeny z brambor, které jsou ručně řezané a čerstvé, a měly by být smaženy v čistém sádru na rozdíl od zeleniny nebo jiných olejů. Omáčka, známá také v Kanadě jako grilovací kuřecí omáčka, je tmavší a silnější než omáčka v Americe nebo v jiných zemích a Musbýt podáván velmi horký.

Sýr používaný v poutinu je čerstvý bílý sýrový sýr čedar, který má jinou chuť a texturu než skutečný sýr. Ty musí být úplně rozmrazené, ale čerstvé a poté se podávají na hranolkách, než přidají omáčku, jejíž teplota pomáhá sýru roztavit. Poutine by se měl podávat v misce, což pomáhá snižovat nepořádek a udržovat směs horké.

Poutine je v Kanadě dostatečně oblíbený, aby byl kromě hospod a hostů v nabídce některých z nejlepších restaurací v zemi, jakož i mnoho nadnárodních franšíz, jako je McDonald's. Poutine je k dispozici jen v několika restauracích v severních Spojených státech a v hrstce hotelů a hospod v Evropě a Asii.