Cos'è la Poutine?
Poutine (pronunciato Poo-teen) è un piatto composto da patatine fritte condite da cagliata di formaggio e sugo caldo. È originario del Canada e poco conosciuto nel resto del mondo, anche se alcuni ristoranti di altri paesi hanno una poutine nel menu. La Poutine è simile alle patatine di formaggio americano o alle "patatine da discoteca".
Poutine ha avuto origine in Quebec, in Canada alla fine degli anni '50, ed è ora popolare in tutto il Canada orientale. Diverse comunità all'interno della provincia affermano di aver creato Poutine, come Drummondville e Victoriaville. La storia più popolare è che Poutine è stata creata in un piccolo ristorante del Quebec orientale di proprietà di Fernand Lachance. Lachance aveva un elemento da asporto specializzato nel menu composto da patatine fritte e cagliata di formaggio mescolate insieme in un sacchetto di plastica. Nel 1957, un camionista ordinò il sacchetto di patatine con un contorno di sugo, scaricò il sugo nella borsa e li mangiava insieme.
L'origine della parola Poutine è una fonte di un dibattito.Alcuni credono che sia un adattamento della parola inglese budino , come si verifica nel dizionario francese canadese di Oscar Dunn dalla fine del XIX secolo con questa definizione. Alcuni nativi del Quebec credono Poutine si sia evoluto dalla parola provenza Poutingo , tradotto come "cattivo stufato". La parola Poutine è iniziata come gergo acadiano per un pasticcio appiccicoso ed è stata usata per la prima volta per nominare un piatto acadiano, stupro di Poutine - Una miscela di purè di patate, maiale e salsa piccante.
Poutine ha solo tre ingredienti, ma gli intenditori sostengono che ci sono molte sottigliezze coinvolte nella preparazione del piatto correttamente. Le patatine francesi dovrebbero essere fatte con patate tagliate a mano e fresche e dovrebbero essere fritte in strutto puro rispetto alla verdura o ad altri oli. Il sugo, noto anche in Canada come sugo di pollo barbecue, è più scuro e più spesso del sugo in America o in altri paesi e MUSessere servito molto caldo.
Il formaggio usato nella poutine è una cagliata di formaggio cheddar bianco fresco, che hanno un sapore e una consistenza diversi rispetto al formaggio reale. Questi devono essere completamente scongelati ma freschi e vengono quindi serviti sulle patatine prima di aggiungere il sugo, la cui temperatura aiuta il formaggio a sciogliersi. La boutine deve essere servita in una ciotola, che aiuta a ridurre il disordine e mantiene calda la miscela.
Poutine è abbastanza popolare in Canada da essere nel menu di alcuni dei migliori ristoranti del paese oltre a pub e commensali, nonché molti franchising multinazionali come McDonald. Poutine è disponibile in pochi ristoranti negli Stati Uniti settentrionali e in una manciata di hotel e pub in Europa e in Asia.