O que é Poutine?
Poutine (pronunciado Poo-adolescente) é um prato que consiste em batatas fritas cobertas com coalhada de queijo e molho quente. É nativo do Canadá e pouco conhecido no resto do mundo, embora alguns restaurantes de outros países tenham poutine no menu. Poutine é semelhante às batatas fritas americanas ou "batatas fritas".
Poutine se originou em Quebec, Canadá no final da década de 1950, e agora é popular em todo o leste do Canadá. Várias comunidades dentro da província afirmam ter criado Poutine, como Drummondville e Victoriaville. A história mais popular é que Poutine foi criado em um pequeno restaurante oriental de Quebec de propriedade da Fernand Lachance. Lachance tinha um item de viagem especializado no menu, composto por batatas fritas e coalhada de queijo misturadas em um saco plástico. Em 1957, um motorista de caminhão ordenou o saco de batatas fritas com um prato de molho, jogou o molho na bolsa e os comeu juntos.
A origem da palavra Poutine é uma fonte de algum debate.Alguns acreditam que é uma adaptação da palavra em inglês pudim , como ocorre no dicionário francês canadense de Oscar Dunn do final do século XIX com essa definição. Alguns nativos de Quebec acreditam que Poutine evoluiu da palavra provencal Poutingo , traduzida como "ensopado ruim". A palavra Poutine começou como gíria acadiana para uma bagunça pegajosa e foi usada pela primeira vez para nomear um prato acadiano, Poutine Rapees - Uma mistura de purê de batatas, carne de porco e molho picante.
Poutine tem apenas três ingredientes, mas os conhecedores argumentam que há muitas sutilezas envolvidas na preparação do prato corretamente. As batatas fritas devem ser feitas de batatas que são cortadas à mão e frescas e devem ser fritas em banha pura em oposição a vegetais ou outros óleos. O molho, também conhecido no Canadá como molho de frango com churrasco, é mais escuro e mais grosso que o molho na América ou em outros países, e Musnão ser servido muito quente.
O queijo usado em poutine é a coalhada de queijo cheddar branco fresco, que têm um sabor e textura diferentes do queijo real. Estes devem ser completamente descongelados, mas frescos e são servidos sobre as batatas fritas antes de adicionar o molho, cuja temperatura ajuda o queijo derrete. Poutine deve ser servido em uma tigela, o que ajuda a reduzir a bagunça e mantém a mistura quente.
Poutine é popular o suficiente no Canadá para estar no menu de alguns dos melhores restaurantes do país, além de pubs e clientes, além de muitas franquias multinacionais como o McDonald's. Poutine está disponível em apenas alguns restaurantes no norte dos Estados Unidos e em um punhado de hotéis e pubs na Europa e na Ásia.