O que é pimenta d'epeletette?
pimenta d'epeletette significa literalmente "pimenta de espresette" em francês. É um produto alimentar produzido em torno da cidade de Espelette, no sul da França, na região, às vezes conhecida como país basco. Essa pimenta é tão famosa que recebeu uma designação protegida pela União Europeia, garantindo que apenas pimentões cultivados na região de Espelette possam ser rotulados como "pimenta d'epeletette". Isso foi projetado para proteger a herança e a integridade dessa pimenta única, que é um ingrediente comumente usado em alimentos bascos.
Pimentas foram uma das primeiras importações do Novo Mundo, e elas atraíram atenção imediata na Europa Mediterrânea. Os cozinheiros perceberam que os pimentões poderiam ser facilmente cultivados em hortas e que fizeram um substituto conveniente para a pimenta preta muito mais cara. Os primeiros casos documentados de cultivo de pimenta perto de Espeletette datam do século XVI e, no século XVIII, a região era famosa por seus pimentões.
o PO iment d'epeletette é vermelho quando maduro e relativamente pequeno e leve. Em termos de calor, geralmente é comparado ao páprica, outro produto saboroso de pimenta europeu. Os Piments d'Espeletette também têm um sabor escuro e levemente esfumaçado, que pode ser intensificado com assar ou pan-sarding e um sabor apimentado robusto que pode ser útil em uma ampla variedade de pratos. Esses pimentões são tradicionalmente usados para esfregar o presunto de Bayonne, uma famosa exportação da região, e também aparecem em muitos outros pratos bascos.
Pimentas frescas às vezes estão disponíveis em mercados e mercearias, e as cordas de pimentas secas geralmente estão prontamente disponíveis no sul da França, além de serem exportadas para o exterior. Os Piments d'Espeletette também são vendidos em forma seca e em pó e, na forma de pastas, que podem estar em potes, latas ou tubos. Às vezes, eles também são misturados em misturas de especiarias, destinadas a evocar a cozinha do sul da França. Se um pratoexige pimenta d'epeletette e você tem problemas para rastrear esse ingrediente, a páprica geralmente faz um substituto adequado.
Espeletette leva sua famosa exportação tão a sério que tem uma celebração anual de pimentas todo mês de outubro, na qual o pimenta d'epeletette ocupa o centro do palco. Peppers Bedeca as ruas, enquanto os cidadãos competem com suas receitas e restaurantes favoritos, apresentam pratos de pimenta em seus menus especiais. Outros alimentos regionais também são feitos durante a celebração anual e, para os visitantes da região, pode ser uma ótima maneira de experimentar a culinária basca.