Qu'est-ce que Piment d'Espelette?
Piment d'Espelette signifie littéralement «poivre d'Espelette» en français. Il s'agit d'un produit alimentaire produit dans la ville d'Espelette dans le sud de la France, dans la région, parfois connue sous le nom de basque. Ce poivre est si célèbre qu'il a reçu une désignation protégée par l'Union européenne, garantissant que seuls les poivrons cultivés dans la région de l'Espelette peuvent être étiquetés comme «Piment d'Espelette». Ceci est conçu pour protéger le patrimoine et l'intégrité de ce poivre unique, qui est un ingrédient couramment utilisé dans les aliments basques.
Les poivrons étaient l'une des premières importations du nouveau monde, et ils ont attiré l'attention immédiate en Europe méditerranéenne. Les cuisiniers ont réalisé que les poivrons pouvaient être facilement cultivés dans les jardins de cuisine et qu'ils ont fait un remplacement pratique pour le poivre noir beaucoup plus coûteux. Les premiers cas documentés de culture de poivron près de l'Espelette datent du XVIe siècle, et au XVIIIe siècle, la région était célèbre pour ses poivrons.
Le PImente d'Espelette est rouge lorsqu'il est mature, et relativement petit et doux. En ce qui concerne la chaleur, il est généralement comparé au paprika, un autre produit de poivre européen savoureux. Les piments d'Espelette ont également une saveur sombre et légèrement fumée qui peut être intensifiée avec la torréfaction ou la poêle, et une saveur poivrée robuste qui peut être utile dans une grande variété de plats. Ces poivrons sont traditionnellement utilisés pour frotter le jambon de Bayonne, une exportation célèbre de la région, et ils apparaissent également dans de nombreux autres plats basques.
Les poivrons frais sont parfois disponibles sur les marchés et les épiciers, et des cordes de poivrons séchés sont généralement facilement disponibles dans le sud de la France et sont exportés à l'étranger. Les piments d'Espelette sont également vendus sous forme séchée et en poudre, et sous forme de pâtes, qui peuvent être en bocaux, canettes ou tubes. Ils sont également parfois mélangés dans des mélanges d'épices qui sont destinés à évoquer la cuisson du sud de la France. Si un platAppelle à Piment d'Espelette et vous avez du mal à suivre cet ingrédient, Paprika fait souvent un substitut adéquat.
Espelette prend sa célèbre exportation au sérieux qu'elle a une célébration annuelle des poivrons en octobre, dans lequel le Piment d'Espelette occupe le devant de la scène. Les poivrons bouchent dans les rues tandis que les citoyens rivalisent avec leurs recettes et restaurants préférés disposent de plats de poivre sur leurs menus spéciaux. D'autres aliments régionaux sont également fêtés lors de la célébration annuelle, et pour les visiteurs de la région, il peut être un excellent moyen de goûter à la cuisine basque.