Co je to Piment d'Spelette?

piment d'Spelette doslova znamená „pepř espelety“ ve francouzštině. Jedná se o potravinářský produkt vyrobený po městě Espelette v jižní Francii, v regionu někdy známém jako Baskicka. Tento pepř je tak slavný, že byl chráněn Evropskou unií chráněným označením a zajišťuje, že pouze papriky pěstované v oblasti Espelette mohou být označeny jako „piment d'spelette“. Je navržen tak, aby chránil dědictví a integritu tohoto jedinečného pepře, což je běžně používaná složka v baskickém jídle. Cooks si uvědomil, že papriky lze snadno kultivovat v kuchyňských zahradách a že provedli pohodlnou náhradu za mnohem nákladnější černý pepř. Nejdříve zdokumentované případy kultivace pepře v blízkosti espelety do 16. století a do 18. století byl region známý svými paprikami.

PIMENT D'Spelette je červená, když je zralá a relativně malá a mírná. Tepelně je to obvykle ve srovnání s Paprikou, dalším chutným evropským pepřovým produktem. Piments d'Espelette má také tmavou, lehce kouřovou chuť, kterou lze zesílit pečením nebo pánve a robustní pepřovou příchutí, která může být užitečná v celé řadě jídel. Tyto papriky se tradičně používají k tření šunky Bayonne, slavný export regionu, a také se objevují v mnoha jiných baskických jídlech.

Čerstvé papriky jsou někdy k dispozici na trzích a potravinách a řetězce sušených paprik jsou obvykle v jižní Francii snadno dostupné a vyváženy do zahraničí. Piments d'Espelette se také prodávají v sušené a práškové formě a ve formě past, které mohou být ve sklenicích, plechovkách nebo zkumavkách. Někdy jsou také smíchány s kořením, které mají evokovat vaření jižní Francie. Pokud je jídloVolání po pimentu d'Espelette a máte potíže s sledováním této složky dolů, Paprika často dělá dostatečnou náhradu.

ESPELETTETE bere svůj slavný exportní vývoz tak vážně, že má každoroční oslavu paprik každý říjen, ve které se pimentu d'spelette dostane do centra pozornosti. Peppers posedí ulice, zatímco občané soutěží se svými oblíbenými recepty a restauracemi, které mají pepřové pokrmy na jejich specializovaných nabídkách. Během každoroční oslavy jsou také plodny další regionální potraviny a pro návštěvníky regionu to může být skvělý způsob, jak ochutnat baskické vaření.