Wat is Piment d'Ezelet?

Piment d'Ezelette betekent letterlijk "Pepper of Espelette" in het Frans. Het is een voedselproduct dat rond de stad Espelette in Zuid -Frankrijk wordt geproduceerd, in de regio, soms bekend als Baskenland. Deze peper is zo beroemd dat het een beschermde aanduiding van de Europese Unie heeft gekregen, zodat alleen paprika's die in de regio Espelette worden geteeld, kunnen worden bestempeld als "Piment d'Ezelette." Dit is ontworpen om het erfgoed en de integriteit van deze unieke peper te beschermen, die een algemeen gebruikt ingrediënt is in Baskisch voedsel.

Peppers waren een van de vroegste import uit de Nieuwe Wereld, en ze trokken onmiddellijke aandacht in het mediterraan Europa. Cooks realiseerde zich dat paprika's gemakkelijk konden worden gekweekt in keukentuinen en dat ze een handige vervanging hebben gemaakt voor de veel duurdere zwarte peper. De vroegste gedocumenteerde instanties van peperteelt in de buurt van espelette dateren tot de 16e eeuw, en in de 18e eeuw was de regio beroemd om zijn paprika's.

De PIment d'Ezelet is rood als ze volwassen zijn, en relatief klein en mild. Qua hitte wordt het meestal vergeleken met paprika, een ander smaakvol Europees peperproduct. Pimenten d'Ezelette hebben ook een donkere, enigszins rokerige smaak die kan worden geïntensiveerd met roosteren of pan-afschuifbaar, en een robuuste peperachtige smaak die nuttig kan zijn in een breed scala aan gerechten. Deze paprika's worden traditioneel gebruikt om Bayonne Ham te wrijven, een beroemde export van de regio, en ze verschijnen ook in vele andere Baskische gerechten.

Verse pepers zijn soms verkrijgbaar op markten en kruideniers, en reeksen gedroogde paprika's zijn meestal direct beschikbaar in Zuid -Frankrijk en worden naar het buitenland geëxporteerd. Pimenten d'Ezelet worden ook verkocht in gedroogde en poedervormige vorm, en in de vorm van pasta's, die mogelijk in potten, blikjes of buizen zijn. Ze worden soms ook gemengd in kruidenmixen die bedoeld zijn om het koken van Zuid -Frankrijk op te roepen. Als een gerechtroept op tot piment d'Ezelet en je hebt problemen met het opsporen van dit ingrediënt, paprika maakt vaak een adequate vervanger.

Espelette neemt zijn beroemde export zo serieus dat het elk jaar een jaarlijkse viering van paprika's heeft, waarin het Piment d'Ezelet centraal staat. Peppers bedek de straten terwijl burgers concurreren met hun favoriete recepten en restaurants hebben pepergerechten op hun specialsmenu's. Andere regionale voedingsmiddelen worden ook uitgekleed tijdens de jaarlijkse viering, en voor bezoekers van de regio kan het een geweldige manier zijn om een ​​voorproefje te krijgen van Baskisch koken.