Che cos'è Piment D'Espelette?
Piment d'Espelette significa letteralmente "pepe di Espelette" in francese. È un prodotto alimentare prodotto intorno alla città di Espelette nel sud della Francia, nella regione talvolta nota come paese basco. Questo pepe è così famoso che è stata data una designazione protetta dall'Unione Europea, garantendo che solo i peperoni coltivati nella regione di Espelette possano essere etichettati come "Piment D'Espelette". Questo è progettato per proteggere l'eredità e l'integrità di questo pepe unico, che è un ingrediente comunemente utilizzato nel cibo basco.
Peppers sono stati una delle prime importazioni dal nuovo mondo e hanno attirato immediatamente l'attenzione nell'Europa mediterranea. I cuochi si resero conto che i peperoni potevano essere facilmente coltivati nei giardini di cucina e che avevano effettuato una comoda sostituzione del pepe nero molto più costoso. I primi casi documentati di coltivazione di pepe vicino all'espelotta fino al XVI secolo e nel 18 ° secolo, la regione era famosa per i suoi peperoni.
il PIMent D'Espelette è rosso quando maturo, relativamente piccolo e mite. Per quanto riguarda il calore, di solito è paragonato alla paprika, un altro prodotto saporito di pepe europeo. Piments D'Espelette ha anche un sapore scuro e leggermente affumicato che può essere intensificato con arrostizione o astuzia e un sapore robusto che può essere utile in un'ampia varietà di piatti. Questi peperoni sono tradizionalmente usati per strofinare il prosciutto di Bayonne, una famosa esportazione della regione, e appaiono anche in molti altri piatti baschi.
I peperoni freschi sono talvolta disponibili nei mercati e nei negozi di alimentari e le stringhe di peperoni essiccati sono generalmente prontamente disponibili nel sud della Francia e vengono esportate all'estero. I Piments D'Espelette sono anche venduti in forma essiccata e in polvere e sotto forma di paste, che possono essere in barattoli, lattine o tubi. A volte sono anche miscelati in miscele di spezie che hanno lo scopo di evocare la cottura della Francia meridionale. Se un piattoChiamate per Piment D'Espelette e hai difficoltà a rintracciare questo ingrediente, la paprika spesso fa un sostituto adeguato.
Espelette prende la sua famosa esportazione così seriamente che ha una celebrazione annuale di peperoni ogni ottobre, in cui il Piment D'Espelette è al centro della scena. I peperoncini mettono in giro le strade mentre i cittadini competono con le loro ricette e ristoranti preferiti presentano piatti al pepe nei loro menu speciali. Altri alimenti regionali vengono anche alimentati durante la celebrazione annuale e per i visitatori della regione, può essere un ottimo modo per avere un assaggio di cucina basca.