ピメントダスエスペレットとは何ですか？

ピメントD'Espeletteは、文字通りフランス語で「エスペレットの胡pepper」を意味します。フランス南部のエスペレットの町の周りで、時にはバスクの国として知られる地域の食品です。このコショウは非常に有名であるため、欧州連合によって保護された指定が与えられており、エスペレット地域で栽培されたピーマンのみが「ピメントデスエスペレット」とラベル付けされるようにします。これは、バスク食品の一般的に使用されている成分であるこのユニークなコショウの遺産と完全性を保護するように設計されています。料理人は、ピーマンがキッチンガーデンで簡単に栽培される可能性があり、はるかに高価な黒胡pepperに便利な交換をしたことに気付きました。 16世紀のエスペレットの近くでコショウ栽培の最も初期の文書化された例は、18世紀までに、その地域はそのペッパーで有名でした。

pIMENT D'ESPELETTEは、成熟すると赤く、比較的小さくて穏やかです。熱面では、通常、もう1つの風味豊かなヨーロッパペッパー製品であるパプリカと比較されます。また、ピメントのエスペレットには、焙煎やパン吸収で強化できる暗く、わずかにスモーキーな風味と、さまざまな料理で役立つ堅牢なペッパー風味もあります。これらのペッパーは、伝統的にこの地域の有名な輸出であるバヨンヌハムをこするために使用され、他の多くのバスク皿にも登場します。

新鮮なピーマンは市場や食料品店で利用できることがあり、通常、南フランスでは乾燥したピーマンの弦が容易に利用でき、海外で輸出されます。ピメントデスペレットは、乾燥した粉末形式で販売されており、ペーストの形で販売されており、瓶、缶、またはチューブにある場合があります。また、南フランスの料理を呼び起こすことを意図したスパイスミックスにブレンドされることもあります。料理の場合ピメントデスペレットを呼び、この成分を追跡するのに苦労していると、パプリカはしばしば適切な代替品を作ります。

Espeletteはその有名な輸出を真剣に受け止めているため、毎年10月にピーマンを祝うことができます。ペッパーは通りを産んでいますが、市民はお気に入りのレシピやレストランと競争し、スペシャルメニューにペッパー料理があります。他の地域の食品も毎年恒例のお祝いの間に染み込んでおり、この地域への訪問者にとっては、バスク調理の味を得るのに最適な方法です。