白と茶色の卵の違いは何ですか？

この質問に対する簡単な答えは、色を超えて、異なる色の鶏の卵の間に違いはないということです。白と茶色の卵は栄養的に同一であり、内側では物理的に同一です。一方が他方よりも自然または栄養価が高いことについて聞いたことがあるかもしれませんが、白と茶色の卵の両方は本物の生きた鶏の産物であり、その外側の色は栄養素の含有量などの指標ではありません。鶏の卵の色は、卵が雌鶏の卵管内で発生している間に堆積された材料によって決定されます。一部の鶏は白い顔料を堆積させますが、他の鶏は茶色の顔料を堆積させ、一部の鶏肉はアラカウナやアメリカのような繁殖をします。 Tの元の前身彼の鶏、赤いジャングルフォウルは、クリーム色の卵を産みます。さまざまな卵の色が何世紀にもわたって繁殖の過程で発達しているように見えます。

白と茶色の両方の卵には卵黄と白が含まれており、それぞれが保護エンベロープで囲まれ、白と貝殻の間の丈夫な外膜と、胎児の発達中に卵に卵に固定された状態に保つ2つのチャラザエが含まれています。卵を開いたときに、卵がどれほど新鮮であるか、それがどれほど栄養価が高いかについての情報を提供するいくつかの手がかりを得ることができます。

新鮮な卵では、弦のようなchamazaeははっきりと見え、よく形成されています。より栄養価の高い卵は、ビタミンとミネラルの濃度を反映して、より暗い卵黄を持っています。卵黄は卵に発達している間に鶏を養うことになっているので、卵黄はすでに非常に栄養価が高いように設計されていますが、多くの慣習の目には栄養価が高いほど良いMers。暗くてしっかりした卵黄と独特のシャラザ科の卵は、貝殻がどんな色であっても、新鮮で非常に栄養価が高いです。新鮮で栄養価の高い卵は、味が良くなり、ベーキングが良くなる傾向があります。

それは硬くて速いルールではありませんが、一般的に、赤い耳葉のある鶏は茶色の卵を産み、白い耳葉のある鶏は白い卵を生成します。最終的に、白い耳の葉の鶏はほとんどの場合白い卵を産みます。それは本当に鶏の遺伝的構成に依存します。 20世紀には、白い鶏の卵が消費者に短い期間押され、一部の人々はすべての鶏の卵が白いと信じるように導きました。この慣行は、消費者が卵がきれいにきれいであることを容易にするように設計されていると思われ、食物媒介疾患に関する懸念を和らげます。農場が再び茶色の卵を販売し始めたとき、多くの人が特定の顧客の人口統計に訴えることを期待して、製品を「自然」として宣伝しました。自然のように。白と茶色の卵は通常別々に販売されており、ほとんどの卵農家は1つの品種の群れを使用しているという事実を反映していますが、小さな農場の卵は多くの場合、多様な群れを反映して色とサイズの混合物で来ます。