Hva er forskjellen mellom hvite og brune egg?

Det enkle svaret på dette spørsmålet er at det ikke er noen forskjell mellom kyllingegg i forskjellige farger. Hvite og brune egg er ernæringsmessig identiske, og på innsiden er de også fysisk identiske. Til tross for hva du kanskje har hørt om hvordan den ene er mer naturlig eller næringsrik enn den andre, er både hvite og brune egg produkter av ekte, levende kyllinger, og deres utvendige farge er ikke en indikator på ernæringsmessig innhold eller noe annet, utover rasen av kylling som er involvert i eggproduksjon.

Man kan godt spørre hvorfor det er hvite og brune egg i det hele tatt, hvis de er næringsmessig identisk. Fargen på kyllingegg bestemmes av materialer som blir avsatt mens eggene utvikler seg inne i hønsens ovidukt. Noen kyllinger avsetter hvite pigmenter, mens andre avsetter brune pigmenter, og noen kyllingraser som Aracauna og Americauna lå blå til grønne egg, bare for å legge til fargespekteret. Den opprinnelige forgjengeren til tHan kylling, den røde jungelfuggen, legger kremfargede egg. Ulike eggfarger ser ut til å ha utviklet seg i løpet av århundrer med avl.

Både hvite og brune egg inneholder en eggeplomme og en hvit, hver omsluttet av en beskyttende konvolutt, sammen med en tøff ytre membran mellom det hvite og skallet, og to chalazae for å holde eggeplommen forankret i egget under fosterutviklingen. Når du knekker et egg åpent, kan du få en rekke ledetråder som vil gi informasjon om hvor friskt egget er, og hvor næringsrikt det er.

I ferske egg er strenglignende chalazae tydelig synlige og velformede. Mer næringsrike egg har mørkere eggeplommer, noe som reflekterer en større konsentrasjon av vitaminer og mineraler. Siden eggeplommen skal mate en kylling mens den utviklerMers. Egg med mørke, faste eggeplommer og distinkte chalazae er friske og svært næringsrike, uansett hvilken farge skjellene deres er. Friske, næringsrike egg har en tendens til å smake bedre og prestere bedre i bakingen.

Selv om det ikke er en hard og rask regel, generelt, legger kyllinger med røde ørelober brune egg, mens kyllinger med hvite ørelober produserer hvite egg. Til syvende og sist vil hvite øre -lobede kyllinger legge hvite egg mesteparten av tiden, det avhenger virkelig av den genetiske sminke av kyllingen. Hvite kyllingegg ble presset på forbrukerne i en kort periode på 1900 -tallet, noe som førte til at noen mennesker tror at alle kyllingegg var hvite. Denne praksisen var antagelig designet for å gjøre det enkelt for forbrukerne å se at eggene var skinnende rene, for å redusere bekymring for matbåren sykdom. Da gårder begyntesom naturlig. Hvite og brune egg selges vanligvis separat, noe som gjenspeiler det faktum at de fleste eggbønder bare bruker flokker av en rase, men egg fra små gårder kommer ofte i en blanding av farger og størrelser, og gjenspeiler en mangfoldig flokk.