Jaka jest różnica między białymi i brązowymi jajami?
Prosta odpowiedź na to pytanie brzmi, że poza kolorem nie ma różnicy między jajami kurczakami w różnych kolorach. Białe i brązowe jaja są odżywcze identyczne, a wewnątrz są one również identyczne fizycznie. Pomimo tego, co mogłeś usłyszeć o tym, jak jedno jest bardziej naturalne lub pożywne niż drugie, zarówno białe, jak i brązowe jaja są produktami prawdziwych, żywych kurczaków, a ich zewnętrzny kolor nie jest wskaźnikiem zawartości odżywczej, czy cokolwiek innego, poza rasą kurczaka zaangażowanego w produkcję jaj.
może zapytać, dlaczego w ogóle są białe i brązowe jaja, czy są one identyczne. Kolor jaj kurze jest określany przez materiały, które są osadzane, podczas gdy jaja rozwijają się w jajnika kury. Niektóre kurczaki składają białe pigmenty, podczas gdy inne osadzają brązowe pigmenty, a niektóre rasy kurczaków, takie jak Aracauna i Americauna, leżały niebieskie na zielone jaja, aby dodać do spektrum kolorów. Oryginalny poprzednik tOn kurczak, czerwona ptactwo w dżungli, składa kremowe jajka. Wydaje się, że różne kolory jaj rozwijały się na przestrzeni wieków hodowli.
Zarówno białe, jak i brązowe jaja zawierają żółtko i białe, każde zamknięte obwiedni ochronnej, wraz z twardą błoną zewnętrzną między białą a skorupą, oraz dwa chalazae, aby utrzymać żółtka zakotwiczone w jajku podczas rozwoju płodu. Kiedy pękniesz jajko, możesz uzyskać wiele wskazówek, które dostarczy informacji o tym, jak świeże jest jajko i jak pożywne.
W świeżych jaj chalaze podobne do sznurka są wyraźnie widoczne i dobrze uformowane. Więcej pożywnych jaj ma ciemniejsze żółtka, odzwierciedlając większe stężenie witamin i minerałów. Ponieważ żółtka ma karmić kurczaka, podczas gdy rozwija się w jajku, żółtka są już zaprojektowane tak, aby były bardzo pożywne, ale im bardziej pożywne, tym lepiej, w oczach wielu konsumers. Jaja z ciemnymi, twardymi żółtkami i wyraźnymi chalaze są świeże i bardzo pożywne, bez względu na kolor ich skorupy. Świeże, pożywne jajka mają tendencję do lepszego smaku i lepiej w pieczeniu.
Chociaż nie jest to twarda i szybka zasada, ogólnie kurczaki z czerwonymi płatami do uszu składają brązowe jaja, podczas gdy kurczaki z białymi płatami ucha wytwarzają białe jaja. Ostatecznie kurczaki w białych uszy przez większość czasu będą składać białe jaja, to naprawdę zależy od genetycznego makijażu kurczaka. Jajka białego kurczaka zostały narzucone na konsumentów na krótki czas w XX wieku, co doprowadziło niektórych do przekonania, że wszystkie jajka kurczaka były białe. Ta praktyka została przypuszczalnie zaprojektowana, aby ułatwić konsumentom dostrzeganie, że jaja były nieskazitelnie czyste, aby złagodzić obawy dotyczące chorób przenoszonych przez żywność. Kiedy gospodarstwa zaczęły ponownie sprzedawać brązowe jaja, wielu promowało swoje produkty jako „naturalne” w nadziei na przywołanie konkretnej grupy demograficznej klienta, podczas gdy w rzeczywistości białe jajka (i zielone) są po prostujako naturalne. Białe i brązowe jaja są zwykle sprzedawane osobno, odzwierciedlając fakt, że większość hodowców jaj używa tylko stad jednej rasy, ale jaja z małych gospodarstw często występują w mieszance kolorów i rozmiarów, odzwierciedlając różnorodne stado.