¿Cuál es la diferencia entre los huevos blancos y marrones?
La respuesta simple a esta pregunta es que, más allá del color, no hay diferencia entre los huevos de gallina de diferentes colores. Los huevos blancos y marrones son nutricionalmente idénticos y, por dentro, también son físicamente idénticos. A pesar de lo que puede haber escuchado sobre cómo uno es más natural o nutritivo que el otro, los huevos blancos y marrones son productos de pollos reales, vivos, y su color exterior no es un indicador de contenido nutricional o cualquier otra cosa, más allá de la raza de pollo involucrado en la producción de huevos.
Uno puede preguntar por qué hay huevos blancos y marrones, si son nutricionalmente identificados. El color de los huevos de gallina está determinado por materiales que se depositan mientras los huevos se desarrollan dentro del oviducto de la gallina. Algunas pollos depositan pigmentos blancos, mientras que otros depositan pigmentos marrones, y algunas razas de pollo como la arcauna y la América del América y la América y el huevos verdes, solo para agregar al espectro de color. El predecesor original de tEl pollo, la avenida roja de la jungla, pone huevos de color crema. Los diferentes colores del huevo parecen haberse desarrollado en el transcurso de siglos de reproducción.
Los huevos blancos y marrones contienen una yema y una blanca, cada una encerrada por una envoltura protectora, junto con una membrana externa resistente entre el blanco y la concha, y dos qualazas para mantener la yema anclada en el huevo durante el desarrollo fetal. Cuando abre un huevo, puede obtener una serie de pistas que proporcionarán información sobre cuán fresco es el huevo y cuán nutritivo es.
En huevos frescos, las chalaze en forma de cuerda son claramente visibles y bien formadas. Los huevos más nutritivos tienen yemas más oscuras, lo que refleja una mayor concentración de vitaminas y minerales. Dado que se supone que la yema alimenta a un pollo mientras se desarrolla en el huevo, las yemas ya están diseñadas para ser altamente nutritivas, pero cuanto más nutritivos, mejor, a los ojos de muchos consu.MERS. Los huevos con yemas oscuras y firmes y chalazae distintas son frescos y altamente nutritivos, sin importar el color que sean sus conchas. Los huevos frescos y nutritivos tienden a saborear mejor y funcionar mejor en la cocción.
Si bien no es una regla dura y rápida, en general, los pollos con lóbulos de las orejas rojas ponen huevos marrones, mientras que los pollos con lóbulos de las orejas blancas producen huevos blancos. En última instancia, los pollos lobulados de la oreja blanca pondrán huevos blancos la mayor parte del tiempo, realmente depende de la composición genética del pollo. Los huevos de gallina blanca fueron empujados a los consumidores por un breve período de tiempo en el siglo XX, lo que llevó a algunas personas a creer que todos los huevos de gallina eran blancos. Presumiblemente, esta práctica fue diseñada para facilitar a los consumidores ver que los huevos estaban impecablemente limpios, para calmar las preocupaciones sobre la enfermedad transmitida por los alimentos. Cuando las granjas comenzaron a vender huevos marrones nuevamente, muchos promovieron sus productos como "naturales" con la esperanza de atraer a un grupo demográfico específico del cliente, cuando en realidad los huevos blancos (y los verdes) son solocomo natural. Los huevos blancos y marrones generalmente se venden por separado, lo que refleja el hecho de que la mayoría de los productores de huevos usan bandadas de una sola raza, pero los huevos de pequeñas granjas a menudo vienen en una mezcla de colores y tamaños, lo que refleja una bandada diversa.