Jaký je rozdíl mezi bílými a hnědými vejci?

Jednoduchá odpověď na tuto otázku je, že mimo barvu není rozdíl mezi kuřecí vejce různých barev. Bílá a hnědá vejce jsou nutričně identická a uvnitř jsou také fyzicky identická. Navzdory tomu, co jste možná slyšeli o tom, jak je člověk přirozenější nebo výživnější než druhý, jsou bílá i hnědá vejce produkty skutečných, živých kuřat a jejich vnější barva není indikátorem nutričního obsahu nebo cokoli jiného, ​​za hranice kuře zapojeného do produkce vajec. Barva kuřecích vajec je určena materiály, které jsou uloženy, zatímco se vejce vyvíjejí uvnitř slepičího oviduktu. Některá kuřata ukládají bílé pigmenty, zatímco jiné ukládají hnědé pigmenty a některá kuřecí plemena jako Aracauna a Americauna ležela modrá na zelená vejce, jen aby přidala do barevného spektra. Původní předchůdce tKuře, červený džungli, položí krémová vejce. Zdá se, že různé barvy vajec se vyvíjely v průběhu staletí chovu.

Bílá i hnědá vejce obsahují žloutek a bílou, z nichž každá je uzavřena ochrannou obálkou, spolu s tvrdou vnější membránou mezi bílou a skořápkou a dvěma Chalazae, aby byl žloub během vývoje plodu ukotven ve vajíčku. Když prasknete vejce otevřené, můžete získat řadu stop, které poskytnou informace o tom, jak čerstvé je vejce a jak je výživné.

V čerstvých vejcích jsou řetězové chalazae jasně viditelné a dobře formované. Výživnější vejce mají tmavší žloutky, což odráží větší koncentraci vitamínů a minerálů. Vzhledem k tomu, že žloutek má krmit kuře, zatímco se vyvíjí ve vajíčkách, žloutky jsou již navrženy tak, aby byly vysoce výživné, ale čím výživnější, tím lepší, v očích mnoha konzulMers. Vejce s tmavými, pevnými žloutky a odlišnými Chalazae jsou čerstvá a vysoce výživná, bez ohledu na to, jakou barvu jsou jejich skořápky. Čerstvá, výživná vejce mají tendenci chutnat lépe a lépe fungovat při pečení.

I když to není tvrdé a rychlé pravidlo, kuřata s laloky červeného ucha obecně leží hnědá vejce, zatímco kuřata s bílými ušními laloky produkují bílá vejce. Nakonec, bílá ušní lobne kuřata budou po většinu času položit bílá vejce, opravdu záleží na genetickém složení kuře. Bílá kuřecí vejce byla ve 20. století tlačena na spotřebitele na krátkou dobu, což některých lidí vedlo k přesvědčení, že všechna kuřecí vejce byla bílá. Tato praxe byla pravděpodobně navržena tak, aby spotřebitelům usnadnila vidět, že vejce byla bez poskvrny čisté, aby se zmírnily obavy z nemoci přenášených potravinami. Když farmy začaly znovu prodávat hnědá vejce, mnoho z nich propagovalo své výrobky jako „přirozené“ v naději, že přitahují konkrétní demografickou demografickou skupinu, i když ve skutečnosti jsou bílá vejce (a zelená) prostějako přirozené. Bílá a hnědá vejce se obvykle prodávají samostatně, což odráží skutečnost, že většina farmářů vajíček používá hejna pouze jednoho plemene, ale vejce z malých farem často přicházejí ve směsi barev a velikostí, což odráží rozmanité stádo.