Qual è la differenza tra uova bianche e marroni?

La semplice risposta a questa domanda è che, oltre il colore, non c'è differenza tra uova di gallina di diversi colori. Le uova bianche e marroni sono nutrizionalmente identiche e, all'interno, sono anche fisicamente identiche. Nonostante ciò che potresti aver sentito parlare di come uno sia più naturale o nutriente dell'altro, sia le uova bianche che quelle marroni sono prodotti di polli reali e vivi e il loro colore esterno non è un indicatore di contenuto nutrizionale o qualsiasi altra cosa, oltre la razza di pollo coinvolto nella produzione di uova.

Si può chiedere perché ci sono uova bianche e marroni, se sono nutrizionali identici. Il colore delle uova di gallina è determinato da materiali che vengono depositati mentre le uova si sviluppano all'interno dell'ovidotto della gallina. Alcuni polli depositano pigmenti bianchi, mentre altri depositano pigmenti marroni e alcune razze di pollo come Aracauna e Americauna detengono le uova di blu alle uova verdi, solo per aggiungere allo spettro del colore. Il predecessore originale di TLui pollo, i uccelli giungle rossi, depongono uova color crema. Diversi colori delle uova sembrano essersi sviluppati nel corso di secoli di riproduzione.

Sia le uova bianche che quelle marroni contengono un tuorlo e un bianco, ciascuna racchiusa da una busta protettiva, insieme a una dura membrana esterna tra il bianco e il guscio e due chalazae per mantenere il tuorlo ancoraggio nell'uovo durante lo sviluppo fetale. Quando apri un uovo, puoi ottenere una serie di indizi che forniranno informazioni su quanto sia fresco l'uovo e su quanto sia nutriente.

Nelle uova fresche, le chalazae simili a corde sono chiaramente visibili e ben formate. Le uova più nutrienti hanno tuorli più scuri, che riflettono una maggiore concentrazione di vitamine e minerali. Poiché il tuorlo dovrebbe nutrire un pollo mentre si sviluppa nell'uovo, i tuorli sono già progettati per essere altamente nutrienti, ma più nutrienti, meglio, meglio agli occhi di molti consumers. Le uova con tuorli scuri e fermi e chalazae distinte sono fresche e altamente nutrienti, indipendentemente dal colore delle loro gusci. Le uova fresche e nutrienti tendono ad avere un sapore migliore e si esibiscono meglio nella cottura.

Sebbene non sia una regola dura e veloce, in generale, i polli con lobi auricolari rossi depongono uova marroni, mentre i polli con lobi auricolari bianchi producono uova bianche. In definitiva, i polli a lobati auricolari bianchi depongono le uova bianche per la maggior parte del tempo, dipende davvero dalla composizione genetica del pollo. Le uova di gallina bianca sono state spinte sui consumatori per un breve periodo di tempo nel 20 ° secolo, portando alcune persone a credere che tutte le uova di gallina fossero bianche. Questa pratica è stata presumibilmente progettata per rendere facile per i consumatori vedere che le uova erano perfettamente pulite, per dissipare le preoccupazioni sulle malattie trasmesse da cibo. Quando le aziende agricole hanno ricominciato a vendere uova marroni, molti hanno promosso i loro prodotti come "naturali" nella speranza di fare appello a uno specifico demografico del cliente, quando in realtà le uova bianche (e quelle verdi) sono giustecome naturale. Le uova bianche e marroni vengono generalmente vendute separatamente, riflettendo il fatto che la maggior parte degli allevatori di uova usa gli stormi di una sola razza, ma le uova di piccole fattorie spesso arrivano in un mix di colori e dimensioni, riflettendo uno stormo diversificato.