カリフラワーとは何ですか？

カリフラワーは、キャベツ、芽キャベツ、ブロッコリー、ケール、コールラビを含む brassica oleracea 種の野菜です。これらの植物はすべて同じ種のバリアントであり、カリフラワーは正式には brassica oleracea var。 Botrytis 。マスタードファミリーの一部であるこのグループの他の野菜と同様に、生の形と調理済みの両方の形で、熱心でわずかにスパイシーなテクスチャーを持っています。ほとんどの店舗は、年間のさまざまな時点で野菜を運んでいます。

技術的には、カリフラワー植物のほとんどは食用ですが、ほとんどの消費者は未熟な花の茎の塊から形成される頭を好みます。一般的なルールとして、頭は白ですが、バリアントも紫色と緑になります。さわやかな緑の葉と茎も食用ですが、消費する前に調理する必要があります。消費者が食べようとする植物のどちらの部分であっても、購入したときに頭をしっかりと均等に着色する必要があり、葉と茎はしおれないで、鮮明でなければなりません。

カリフラワーの名前は、ラテン語 caulis に由来しています。 「ケール」という用語は caulis にも関連しているため、名前はケールの花やキャベツの花として翻訳することもできます。名前は、野菜が花ではなく食用の緑のために栽培されている家族の珍しい植物であるという事実にうなずいています。それは地中海起源であり、涼しく湿った気候を好む傾向があります。カリフラワーは技術的には霜耐性であり、ほとんどのUSDAゾーンで栽培できますが、霜が丈夫ではなく、損傷を受ける可能性があります。気候が寒すぎる場合、それは小さくて部分的な頭のみを生成します。

ボトリティスグループの多くのメンバーは、何世紀にもわたってヨーロッパ全体で栽培されてきました。適切な気候では、カリフラワーは年に2回生産するように協力して、他の植物がそうでない場合がある場合に栄養源を提供することができます成熟。しかし、植物の成長は激しく困難であり、気温の多い温度要件があり、一部の庭師はそれを成長させることをあきらめます。植物は生で調理、漬物、または食べることができ、カレーから偽のマッシュポテトに至るまでのカリフラワー向けの多くの料理用途があります。

カリフラワーの頭は、白い豆腐、またはただの凝乳とも呼ばれることもあります。カジュアルな視線では、ゴツゴツした白であるため、牛乳の凝乳に似ています。色付きの品種は、料理を手に入れることができるときに、面白いトーンを追加できます。ファーマーズマーケットと専門の農産物店は、利用可能なときに多彩なカリフラワーを提供する場合があります。