Vad är blomkål?

blomkål är en grönsak i brassica oleracea arten, som inkluderar kål, rosenkål, broccoli, grönkål och kohlrabi. Alla dessa växter är faktiskt varianter av samma art, och blomkålen är formellt känd som Brassica oleracea var. Botrytis . Liksom andra grönsaker i denna grupp, som är en del av Mustard -familjen, har den en glatt, något kryddig konsistens i både rå och kokt form. De flesta butiker bär grönsaken på olika punkter under året.

Tekniskt sett är de flesta av blomkålen ätbar, men de flesta konsumenter föredrar huvudet, som bildas av en massa omogna blomstjälkar. Som en allmän regel är huvudet vitt, men varianter finns också i lila och gröna. De skarpa gröna bladen och stjälken är också ätliga, även om de kräver matlagning innan de kan konsumeras. Oavsett vilken del av anläggningen en konsument avser att äta, bör huvudet vara ordentligt och jämnt färgat när det köps, och blad och stjälkarBör vara skarp, inte vissna.

Namnet på blomkålen kommer från den latinska caulis , vilket betyder "stjälk" och floris , för "blomma." Eftersom termen "grönkål" också är relaterad till caulis , kan namnet också översättas som grönkålblomma eller kålblomma. Namnet är ett nick till det faktum att grönsaken är en ovanlig växt i en familj som odlas för ätliga greener, inte blommor. Det är av Medelhavets ursprung och tenderar att föredra svala, fuktiga klimat. Blomkålen är tekniskt frosttolerant och kan odlas i de flesta USDA -zoner, men det är inte frosthård och kan skadas. Om klimatet är för kallt kommer det bara att producera små, partiella huvuden.

Många medlemmar i Botrytis -gruppen har odlats i hela Europa i århundraden. I det högra klimatet kan blomkålen koaxas till att ge två gånger om året, vilket ger en näringskälla när andra växter kanske inte ärmognande. Växten är emellertid notoriskt svår att växa, med prickiga temperaturkrav, och vissa trädgårdsmästare ger upp att få den att växa alls, än mindre ge två gånger. Växten kan tillagas, inlagas eller ätas rå, och det finns många kulinariska applikationer för blomkål som sträcker sig från curryer till falska potatismos.

Culiflowers huvud kallas också ibland den vita ostmassan, eller bara ostmassan. Vid en avslappnad blick liknar det ostmassa, eftersom det är klumpigt och vitt. De färgade sorterna kan lägga till en intressant ton till rätter när de kan erhållas. Jordbruksmarknader och specialprodukter kan erbjuda brokiga blomkål när det är tillgängligt.