Hva er blomkål?

blomkål er en grønnsak i brassica oleracea arter, som inkluderer kål, rosenkål, brokkoli, grønnkål og kohlrabi. Alle disse plantene er faktisk varianter av samme art, og blomkål er formelt kjent som Brassica oleracea var. Botrytis . Som andre grønnsaker i denne gruppen, som er en del av sennepsfamilien, har den en zesty, litt krydret tekstur i både rå og kokt form. De fleste butikker har grønnsaken på forskjellige punkter i året.

Teknisk sett er det meste av blomkålanlegget spiselig, men de fleste forbrukere foretrekker hodet, som er dannet fra en masse umodne blomsterstilker. Som en generell regel er hodet hvitt, men varianter kommer også i lilla og grønt. De skarpe grønne bladene og stilken er også spiselige, selv om de krever matlaging før de kan konsumeres. Uansett hvilken del av anlegget en forbruker har til hensikt å spise, skal hodet være godt og jevnt farget når det kjøpes, og bladene og stilkeneskal være skarp, ikke visnet.

Navnet for blomkål kommer fra den latinske caulis , som betyr "stilk", og floris , for "blomst." Siden begrepet "grønnkål" også er relatert til caulis , kan navnet også oversettes som grønnkålblomst eller kålblomst. Navnet er et nikk til det faktum at grønnsaken er en uvanlig plante i en familie som er dyrket for spiselige greener, ikke blomster. Det er av middelhavsopprinnelse, og har en tendens til å foretrekke kjølig, fuktig klima. Blomkål er teknisk frosttolerant, og kan dyrkes i de fleste USDA -soner, men det er ikke frosthardfør og kan bli skadet. Hvis klimaet er for kaldt, vil det bare produsere små, delvise hoder.

Mange medlemmer av Botrytis -gruppen har blitt dyrket i hele Europa i århundrer. I riktig klima kan blomkål kobles til å gi seg to ganger i året, og gi en ernæringskilde når andre planter kanskje ikke ermodning. Imidlertid er anlegget notorisk vanskelig å vokse, med fin temperaturkrav, og noen gartnere gir opp å få den til å vokse i det hele tatt, enn si avkastning to ganger. Planten kan tilberedes, syltet eller spises rå, og det er mange kulinariske bruksområder for blomkål som spenner fra karriretter til falske poteter.

Blomkålhodet kalles også noen ganger den hvite ostemassen, eller bare ostemassen. Med et tilfeldig blikk ligner det ostemasse av melk, siden den er klumpete og hvite. De fargede variantene kan gi en interessant tone til oppvasken når de kan fås. Bønders markeder og spesialprodukter kan tilby spraglet blomkål når den er tilgjengelig.