O que é couve -flor?
A couve -flor é um vegetal nas espécies Brassica oleracea , que inclui repolho, couve de Bruxelas, brócolis, couve e kohlrabi. Todas essas plantas são na verdade variantes da mesma espécie, e a couve -flor é formalmente conhecida como Brassica Oleracea var. Botrytis . Como outros vegetais deste grupo, que faz parte da família de mostarda, ele tem uma textura picante e levemente picante em forma crua e cozida. A maioria das lojas carrega o vegetal em vários pontos do ano. Como regra geral, a cabeça é branca, mas as variantes também vêm em roxo e verde. As folhas verdes e caule verde também são comestíveis, embora exijam cozinhar antes de serem consumidos. Qualquer que seja a parte da planta que um consumidor pretenda comer, a cabeça deve ser de forma firme e uniforme quando comprada, e as folhas e caulesdeve ser nítido, não murchado.
O nome para couve -flor vem do latim Caulis , que significa "perseguição" e floris , para "flor". Como o termo "couve" também está relacionado a Caulis , o nome também pode ser traduzido como flor de couve ou flor de repolho. O nome é um aceno para o fato de que o vegetal é uma planta incomum em uma família cultivada para verduras comestíveis, não flores. É de origem mediterrânea e tende a preferir climas frios e úmidos. A couve -flor é tecnicamente tolerante a geada e pode ser cultivada na maioria das zonas do USDA, mas não é resistente e pode ser danificada. Se o clima estiver muito frio, produzirá apenas cabeças pequenas e parciais.
Muitos membros do grupo Botrytis foram cultivados em toda a Europa há séculos. No clima certo, a couve -flor pode ser persuadida a ceder duas vezes por ano, fornecendo uma fonte de nutrição quando outras plantas podem não seramadurecido. No entanto, a planta é notoriamente difícil de crescer, com requisitos de temperatura fina, e alguns jardineiros desistem de fazer com que cresça, muito menos ceder duas vezes. A planta pode ser cozida, em conserva ou comida crua, e existem inúmeras aplicações culinárias para couve -flor, variando de caril a purê de batatas falsas.
A cabeça da couve -flor também às vezes é chamada de coalhada branca, ou apenas a coalhada. Em um olhar casual, ele se assemelha a coalhadas de leite, pois é irregular e branco. As variedades coloridas podem adicionar um tom interessante aos pratos, quando podem ser obtidos. Mercados de agricultores e lojas de produtos especializados podem oferecer couve -flor variegada quando estiver disponível.