Wat is bloemkool?
bloemkool is een groente in de Brassica oleracea soorten, waaronder kool, spruitjes, broccoli, boerenkool en Kohlrabi. Al deze planten zijn eigenlijk varianten van dezelfde soort, en bloemkool is formeel bekend als brassica oleracea var. Botrytis . Net als andere groenten in deze groep, die deel uitmaakt van de mosterdfamilie, heeft het een pittige, enigszins pittige textuur in zowel rauwe als gekookte vorm. De meeste winkels dragen de groente op verschillende punten in het jaar.
Technisch gezien is het grootste deel van de bloemkoolplant eetbaar, maar de meeste consumenten geven de voorkeur aan het hoofd, dat wordt gevormd uit een massa onrijpe bloemstengels. Als algemene regel is het hoofd wit, maar varianten komen ook in paars en groen. De frisse groene bladeren en stengel zijn ook eetbaar, hoewel ze koken nodig hebben voordat ze kunnen worden geconsumeerd. Welk deel van de plant een consument van plan is te eten, het hoofd moet stevig en gelijkmatig gekleurd zijn wanneer het wordt gekocht, en de bladeren en stengelsmoet knapperig zijn, niet verwelkt.
De naam voor bloemkool komt van het Latijn caulis , wat "stengel" betekent, en Floris , voor "bloem." Omdat de term "boerenkool" ook gerelateerd is aan caulis , kan de naam ook worden vertaald als boerenkoolbloem of koolbloem. De naam is een knipoog naar het feit dat de groente een ongewone plant is in een gezin dat wordt gekweekt voor eetbare groenten, niet voor bloemen. Het is van mediterrane oorsprong en heeft de voorkeur aan koele, vochtige klimaten. Bloemkool is technisch vorsttolerant en kan in de meeste USDA -zones worden gekweekt, maar het is niet Frost Hardy en kan worden beschadigd. Als het klimaat te koud is, produceert het alleen kleine, gedeeltelijke hoofden.
Veel leden van de Botrytis Group zijn eeuwenlang in heel Europa gekweekt. In het juiste klimaat kan bloemkool worden overgehaald om twee keer per jaar te geven, waardoor een voedingsbron wordt geboden wanneer andere planten dat niet kunnen zijnrijping. De plant is echter notoir moeilijk te groeien, met kieskeurige temperatuurvereisten, en sommige tuinders geven het op om het helemaal te laten groeien, laat staan twee keer op te geven. De plant kan worden gekookt, ingelegd of rauw worden gegeten, en er zijn talloze culinaire toepassingen voor bloemkool variërend van curry's tot neppuree aardappelpuree.
Het hoofd van de bloemkool wordt soms ook de witte wrongel genoemd, of alleen de wrongel. Op een informele blik lijkt het op wrongel van melk, omdat het klonterig en wit is. De gekleurde variëteiten kunnen een interessante toon toevoegen aan gerechten, wanneer ze kunnen worden verkregen. Boerenmarkten en specialiteitsproducten kunnen bundelige bloemkool aanbieden wanneer deze beschikbaar is.