Vad är pancit?
pancit är en filippinsk nudelrätt som finns i en svimlande uppsättning inkarnationer. Många anser att det är den nationella maträtten på Filippinerna, eftersom det är så vanligt i denna tropiska nation. Många människor utanför Filippinerna tänker på pancit när de blir ombedda att visualisera köket på Filippinerna, och denna nudelrätt är ofta den första introduktionen till den rika kulinariska traditionen i detta land, som har påverkats av både asiatiska och spanska matlagningstraditioner. Det kan göras med risnudlar, vete nudlar eller nudlar härrörande från en annan källa till stärkelse. Det kan serveras med en torr sås, en tjock slarvig sås eller till och med en buljong eller soppa. Toppings är oerhört varierande, inklusive saker som hårtkokta ägg, strimlat kött och fint skivade grönsaker, och smakerna på denna maträtt är ganska olika.
Ursprunget till pancit ligger troligen i Kina. Livsmedelshistoriker misstänker att chInese introducerade begreppet nudlar till Filippinerna någon gång, tillsammans med några få rätter som kunde göras med dem. Påverkan av kinesiska nudelrätter kan tydligt ses, särskilt i rätter som Pancit Canton, som är uppkallad efter en stad i Kina. Namnet på själva maträtten tros härledas från pian i sit , vilket betyder "något kokt bekvämt och snabbt."
En vanlig variant är Pancit Bihon, som är gjord med extremt tunna risnudlar, sojasås, citrus, skivat kött och grönsaker. Många versioner innehåller flera kött; Fläsk, räkor och nötkött är alla vanliga. Såser kan vara kryddig med chili, rika med jordnötter eller salta som ett resultat av tillägget av sojasås. Fans av rätter som Pad Thai och Yakisoba skulle förmodligen hitta Pancit en relativt bekant maträtt.
Om en kock vill göra pancit hemma är det svårt att gå fel. Han ellerHon kanske vill inkludera ingredienser som sojasås, skivad grön lök, citrusjuice och räkor eller fisksås i såsen, men bör inte på något sätt känna sig begränsad av dessa ingredienser. Kött som grillad räkor, strimlat nötkött och fläsk är alla vanliga; Vegetarianer kanske vill prova tofu för struktur. Pancit inkluderar också vanligtvis kål på ett minimum, även om andra grönsaker tenderar att välkomnas, och kocken kan toppa den med smulda fläskskal eller hackade lökar som en garnering.