Wat is Pancit?

Pancit is een Filipijns noedelschotel dat wordt geleverd in een duizelingwekkende reeks incarnaties. Veel mensen beschouwen het als het nationale gerecht van de Filippijnen, omdat het zo gebruikelijk is in deze tropische natie. Veel mensen buiten de Filippijnen denken aan pancit wanneer hem wordt gevraagd om de keuken van de Filippijnen te visualiseren, en dit noedelschotel is vaak de eerste introductie tot de rijke culinaire traditie van dit land, die is beïnvloed door zowel Aziatische als Spaanse kooktradities. Het kan worden gemaakt met rijstnoedels, tarwenoedels of noedels afgeleid van een andere bron van zetmeel. Het kan worden geserveerd met een droge saus, een dikke slordige saus of zelfs een bouillon of soep. Toppings zijn ongelooflijk gevarieerd, inclusief dingen als hardgekookte eieren, geraspte vlees en fijn gesneden groenten, en de smaken van dit gerecht zijn behoorlijk divers.

De oorsprong van pancit ligt waarschijnlijk in China. Voedselhistorici vermoeden dat de chInese introduceerde op een bepaald moment het concept van noedels in de Filippijnen, samen met een paar gerechten die ermee kunnen worden gemaakt. De invloeden van Chinese noedelgerechten zijn duidelijk te zien, vooral in gerechten zoals Pancit Canton, die is vernoemd naar een stad in China. Aangenomen wordt dat de naam voor het gerecht zelf is afgeleid van pian I zit , wat betekent "iets gemakkelijk en snel gekookt."

Een gemeenschappelijke variant is Pancit Bihon, gemaakt met extreem dunne rijstnoedels, sojasaus, citrus, gesneden vlees en groenten. Veel versies bevatten meerdere vleeswaren; Varkensvlees, garnalen en rundvlees zijn allemaal gebruikelijk. Sauzen kunnen pittig zijn met pepers, rijk aan gemalen pinda's of hartig als gevolg van de toevoeging van sojasaus. Fans van gerechten zoals Pad Thai en Yakisoba zouden Pancit waarschijnlijk een relatief bekend gerecht vinden.

Als een kok pancit thuis wil maken, is het moeilijk om fout te gaan. Hij ofMisschien wil ze ingrediënten zoals sojasaus, gesneden groene uien, citrussap en garnalen of vissaus in de saus opnemen, maar mag geenszins worden beperkt door deze ingrediënten. Vlees zoals gegrilde garnalen, geraspte rundvlees en varkensvlees komen allemaal vaak voor; Vegetariërs willen misschien tofu proberen voor textuur. Pancit omvat meestal ook kool tot een minimum, hoewel andere groenten meestal welkom zijn, en de kok kan het bedekken met verkruimelde varkensschil of gehakt uien als garnering.