Hva er Pancit?

Pancit er en filippinsk nudlerett som kommer i et svimlende utvalg av inkarnasjoner. Mange anser det som den nasjonale retten på Filippinene, siden det er så vanlig i denne tropiske nasjonen. Mange mennesker utenfor Filippinene tenker på pancit når de blir bedt om å visualisere maten på Filippinene, og denne nudleretten er ofte den første introduksjonen til den rike kulinariske tradisjonen i dette landet, som har blitt påvirket av både asiatiske og spanske matlagingstradisjoner.

Det er vanskelig å peke på en nodelett og kalle det pancit. Det kan lages med risnudler, hvetenudler eller nudler avledet fra en annen styrekilde. Den kan serveres med en tørr saus, en tykk slurvete saus eller til og med en buljong eller suppe. Pålegg er utrolig varierte, inkludert ting som hardkokte egg, strimlet kjøtt og finskivede grønnsaker, og smakene på denne retten er ganske mangfoldig.

Opprinnelsen til pancit ligger sannsynligvis i Kina. Mathistorikere mistenker at CHInese introduserte begrepet nudler for Filippinene på et tidspunkt, sammen med noen få retter som kan lages med dem. Påvirkningene fra kinesiske nudlerretter kan tydelig sees, spesielt i retter som Pancit Canton, som er oppkalt etter en by i Kina. Navnet på selve retten antas å være avledet fra pian jeg sitter , som betyr "noe tilberedt praktisk og raskt."

En vanlig variant er Pancit Bihon, som er laget med ekstremt tynne risnudler, soyasaus, sitrus, skiver kjøtt og grønnsaker. Mange versjoner inneholder flere kjøtt; Svinekjøtt, reker og storfekjøtt er alle vanlige. Sauser kan være krydret med chilier, rike med bakke peanøtter, eller velsmakende som et resultat av tilsetning av soyasaus. Tilhengere av retter som Pad Thai og Yakisoba ville sannsynligvis finne pancit en relativt kjent rett.

Hvis en kokk vil lage pancit hjemme, er det vanskelig å gå galt. Han ellerDet kan være lurt å ta med ingredienser som soyasaus, skiver grønn løk, sitrussaft og reker eller fiskesaus i sausen, men skal på ingen måte føle seg begrenset av disse ingrediensene. Kjøtt som grillede reker, strimlet storfekjøtt og svinekjøtt er alle vanlige; Vegetarianere vil kanskje prøve tofu for tekstur. Pancit inkluderer også kål på et minimum, selv om andre grønnsaker har en tendens til å bli ønsket velkommen, og kokken kan toppe den med smuldret svinekjøtt eller hakket løk som pynt.