¿Qué es Pancit?
Pancit es un plato de fideos filipinos que viene en una vertiginosa variedad de encarnaciones. Muchas personas consideran que es el plato nacional de Filipinas, ya que es muy común en esta nación tropical. Muchas personas fuera de Filipinas piensan en Pancit cuando se les pide que visualicen la cocina de Filipinas, y este plato de fideos es a menudo la primera introducción a la rica tradición culinaria de este país, que ha sido influenciada por las tradiciones de cocina asiática y española.
Es difícil señalar un plato de fideos y llamarlo. Pancito. Se puede hacer con fideos de arroz, fideos de trigo o fideos derivados de otra fuente de almidón. Se puede servir con una salsa seca, una salsa espesa descuidada o incluso un caldo o sopa. Los ingredientes son increíblemente variados, incluidas cosas como huevos duros, carne rallada y verduras finamente en rodajas, y los sabores de este plato son bastante diversos.
Los orígenes del pancito probablemente se encuentran en China. Los historiadores de la comida sospechan que el CHInese introdujo el concepto de fideos en Filipinas en algún momento, junto con algunos platos que podrían hacerse con ellos. Las influencias de los platos de fideos chinos se pueden ver claramente, especialmente en platos como Pancit Canton, que lleva el nombre de una ciudad en China. Se cree que el nombre del plato en sí se deriva de pian i sit , lo que significa "algo cocinado conveniente y rápidamente".
Una variante común es Pancit Bihon, que está hecho con fideos de arroz extremadamente delgados, salsa de soja, cítricos, carnes en rodajas y verduras. Muchas versiones incorporan múltiples carnes; La carne de cerdo, los camarones y la carne son comunes. Las salsas pueden ser picantes con chiles, ricos en maní molidos o salados como resultado de la adición de salsa de soja. Los fanáticos de platos como Pad Thai y Yakisoba probablemente encontrarían a Pancit un plato relativamente familiar.
Si un cocinero quiere hacer pancit en casa, es difícil salir mal. Él oEs posible que desee incluir ingredientes como salsa de soja, cebollas verdes en rodajas, jugo de cítricos y salsa de camarones o pescado en la salsa, pero de ninguna manera debería sentirse limitado por estos ingredientes. Las carnes como camarones a la parrilla, carne rallada y cerdo son comunes; Los vegetarianos pueden querer probar tofu para obtener textura. El pancit también generalmente incluye repollo como mínimo, aunque otras verduras tienden a ser bienvenidas, y el cocinero puede cubrirlo con cáscaras de cerdo desmenuzadas o cebollas picadas como guarnición.